大家好,我是熠小厨。前两天和大家分享了葱花饼的制作方法,得到很多朋友们的认同还给点了赞,做好的葱花饼,真是外酥里软层次多,更主要的是饼放凉后不变硬。今天想和大家分享的是糖酥饼的制作方法,喜欢吃糖饼的朋友们真是有口福了,在制作糖酥饼的过程中,只要把握3个重点,做好的糖酥饼,层层酥香、松软可口、甜而不腻。

家常糖酥饼的做法简单(小厨教做糖酥饼)(1)

家常糖酥饼的做法简单(小厨教做糖酥饼)(2)

说起糖酥饼来,小厨认为烙好的糖酥饼一定要具备4个特点,外表酥脆、里面松软、层层酥香、甜而不腻。那么,要想具备上述这4个特点,在制作糖酥饼的过程中,必须要把握3个重点环节,一是用白糖加面粉做成馅料,包在饼胚里,这样烙好的糖饼,糖不会流出来并且吃起来甜而不腻。二是用面粉和热油做成油酥,抹在饼胚里,这样烙好的糖饼才会层层酥香。三是饼胚做好后,一定要松弛15分钟,这样烙好糖饼后,饼才会外表酥脆,里面松软,层层酥香。

家常糖酥饼的做法简单(小厨教做糖酥饼)(3)

家常糖酥饼的做法简单(小厨教做糖酥饼)(4)

烙糖酥饼需要把握的3个重点环节,你了解了吗?没有完全了解的朋友不要紧,下面就随着小厨一起来制作外酥里软,层层酥香,甜而不腻的糖酥饼。我相信只要你做过一次,吃过一次,一定会喜欢上糖酥饼的。

家常糖酥饼的做法简单(小厨教做糖酥饼)(5)

家常糖酥饼的做法简单(小厨教做糖酥饼)(6)

【糖酥饼】

所需食材:面粉,白糖,食用油

家常糖酥饼的做法简单(小厨教做糖酥饼)(7)

家常糖酥饼的做法简单(小厨教做糖酥饼)(8)

制作步骤:1、面团是头一天做包子的时候,就已经和好的,烫面面团,烙饼的面团一定要软一点,就用了烫面并且醒了一晚上。(以前发的文章里有和烫面的方法,在本文里就不再叙述了)

家常糖酥饼的做法简单(小厨教做糖酥饼)(9)

2、调馅料,取一空碗,倒入适量的面粉,加入适量的白糖,充分搅拌均匀。面粉和糖的比例为2:1,这个比例调好的馅料,吃起来不是很甜。这一步是做好糖酥饼的重要环节,白糖加面粉做成馅料,这样做主要是在烙制饼时,糖就不会流出来,并且吃起来口感也更好。

家常糖酥饼的做法简单(小厨教做糖酥饼)(10)

3、调油酥,取一炒锅,倒入适量的油,将油烧至5-6分热,然后取一空碗,倒入适量的面粉,把5-6分热的油,倒入碗里,搅拌均匀,呈稀酸奶状即可。这一步是做好糖酥饼的又一个重要环节,用面粉和热油做成油酥,这样做的目的是在做饼胚的过程中,抹上油酥,烙好的饼层次多,而且吃一口,层层酥香。

家常糖酥饼的做法简单(小厨教做糖酥饼)(11)

4、把面团放在案板上,揉至表面光滑,然后将面团擀开,把油酥均匀地涂抹在上面。

家常糖酥饼的做法简单(小厨教做糖酥饼)(12)

家常糖酥饼的做法简单(小厨教做糖酥饼)(13)

5、由一边开始把面饼卷起,边卷边拉撑一下面饼,这样卷的层次会比较多。

家常糖酥饼的做法简单(小厨教做糖酥饼)(14)

6、面饼卷好后,用刀切成均匀的小剂子。

家常糖酥饼的做法简单(小厨教做糖酥饼)(15)

家常糖酥饼的做法简单(小厨教做糖酥饼)(16)

7、取一个小剂子,两头对折,把油酥包在里面,这样在做糖酥饼的时候,油酥就不会漏出来。

家常糖酥饼的做法简单(小厨教做糖酥饼)(17)

家常糖酥饼的做法简单(小厨教做糖酥饼)(18)

8、油酥包好后,翻面用手压平,再用擀面杖擀开,擀成饼胚后,将馅料放在饼胚中,而后和包包子一样,把馅料包好。

家常糖酥饼的做法简单(小厨教做糖酥饼)(19)

家常糖酥饼的做法简单(小厨教做糖酥饼)(20)

家常糖酥饼的做法简单(小厨教做糖酥饼)(21)

9、然后,馅料包好后,用手压平,再用擀面杖均匀地擀开,擀成圆饼胚,圆饼胚全部做好后,盖上保鲜膜,松弛15分钟左右。这一步也是做好糖酥饼的重要环节,饼胚做好后,松驰15分钟,这样做主要是饼胚不会变硬,饼里面的层次不会成为一体,饼烙好后,外酥里软,层层酥香。

家常糖酥饼的做法简单(小厨教做糖酥饼)(22)

10、电饼铛打开预热功能,倒入适量的油,开启烙饼模式,然后把圆饼胚放入饼铛内,开始烙制,烙制一面金黄时翻面,直至两面金黄,散发出饼的香味即可取出。

家常糖酥饼的做法简单(小厨教做糖酥饼)(23)

家常糖酥饼的做法简单(小厨教做糖酥饼)(24)

糖油饼出锅了,满屋子飘着饼香,表皮金黄酥脆,真是一下子勾起了食欲,用手轻轻一踫掉下来很多饼渣,趁热咬上一口,耳朵边上响起一声清脆的脆裂声,满嘴的饼渣,真是香酥好吃,吃一口,层层酥脆,里面松软可口,让人吃个没够。

家常糖酥饼的做法简单(小厨教做糖酥饼)(25)

家常糖酥饼的做法简单(小厨教做糖酥饼)(26)

温馨小贴士:1、调馅料所用面粉的量,根据烙饼数量而定。2、调油酥所用面粉的量,也是根据烙饼数量而定。3、如果喜欢吃甜一些的烙饼,馅料中可以多放一些糖。4、如果用平底锅烙饼,一定要全程使用小火并且不但要翻面而且还要将饼在锅里转动一下,这样饼才会均匀地受热,不会糊。

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