食庐在上海做精细改良的淮扬菜已经许多年，隔一阵子总跑去吃，从来没有失望，反倒是各种喜欢，吃出了细水长流的感觉，连门口迎客的阿姨爷叔都亲切，特别是南丰城店的老爷叔，一口老派的上海话，待客稳妥又老道，老灵额。
落座后，干净的湿巾备好，公筷默默放好，我们呢，点几道经典老菜，再试试时令新菜。
翡翠蚕豆，青翠欲滴，原来是用了韭菜的汁，春天的韭菜清香，衬得蚕豆娇嫩。
更浓的春天气息来自香椿，香椿的嫩芽拌上农家的豆腐，做成可爱的小球，一团乡野的春光。
马爹利一号是最近的新宠，特别用到的虾叫“太湖一号”，是太湖青虾和罗氏沼虾的杂交品种，一只就有手掌那么大，奢侈地用马爹利酒醉一夜，被赋予了干邑独有的优雅。
虾肉半熟还透生，虾脑拆开来流黄，满口柔润弹嫩而酒味馥郁悠长。
炒软兜是传统淮扬菜，这里稍加改良，配了荷叶饼，类似北京烤鸭的吃法，起初我不以为意，但试过之后直呼好聪明！
鳝丝弹嫩，烧得也浓，洋葱韭黄跟蒜蓉拌开，单吃已经很好了，夹一筷子到饼里，酱汁快要渗出来，鳝丝浓甜鲜，配上淳朴面香，中和了滋味又丰富了口感，简直是打开一个淮扬软兜的新世界！
生啫黄鱼是有仪式感的一道，选自福建深海的黄鱼，片出匀质的鱼片，逐一对应着摆进煲仔，一个小细节是：腥气的鱼头皮去得干干净净。
半煲姜蒜和红葱头垫底，除了盐什么调料都不放，沙漏倒计时，啫上五分钟……开盖时扔一把香菜，旋即端上桌，香气四溢。
相比东海黄鱼的蒜瓣质感，这里的鱼肉更加细致软嫩，简单的烹饪与调味就很适宜。
茶香脆皮鸡伴着满盘的龙井而来，其实绿茶早已烟熏渗入鸡体，皮脆肉嫩，含一层鸡油，飘溢清幽茶香。
还有一道苔条银鱼我也喜欢，炸得酥香，下酒良伴。
若是宿醉，会点一道安慰美食叫“素鸳鸯”，青米苋和豆腐皮扔进高汤，菜叶嫩，豆皮滑，煮到软和，合为鸳鸯，汤汤水水的，清淡又舒服，人才回过神。
还有一道创新的蔬食是洪湖藕，造型颇似店里经典的珊瑚美人臂，取藕最粗的一段，炖到酥酥软软，切开来藕断丝连，丝缕间还挂着鲍汁，搭配脆口的藜麦和清新的绿豆苗，吃起来好有趣味。
冬天喜欢吃虾籽油焖笋，笋尖稍带中段，有嫩有脆，酱油的咸里带一丝温婉的甜，糅合虾籽，是江南的美好。
春天又迎来了马兰头炒春笋，野蔬清新，嫩笋光润，爱不释口。
店里还有一道不起眼的菜也是我的爱：肉丝炝生菜，难得生菜隐约有锅气还碧绿生青，肉丝干辣椒几丝就恰到好处，每次都忍不住多点一盘。
甜品就传统的桂花酒酿糕好了，松软微甜，带淡淡酒香，而我已经期待下次去吃三虾面了……食庐就是这样的餐厅，从不叫人失望，时常令人想念。
