番茄红素是在天然番茄中提取的天然红色素。番茄红素是一种类胡萝卜素，外观为深红色针状结晶，不溶于水、醇类，可溶于油脂。番茄红素具有抗氧化、改善皮肤过敏、降低胆固醇、护眼、提高男性生育率等功能，基于此，番茄红素在口服美容、抗氧化、男性健康、心血管健康、护眼等领域展现出巨大应用潜力。
番茄红素天然存在于植物中，如番茄、胡萝卜、番茄制品及西瓜、葡萄柚、木瓜等水果中。根据来源不同，番茄红素可分为天然番茄红素和合成番茄红素两大类，其中合成番茄红素占据市场主要份额。但近年来，随着消费者饮食消费升级，具有健康、绿色特征的天然番茄红素市场增速更高。
番茄红素生产工艺主要包括天然植物提取法、化学合成法、微生物发酵法三种，其中天然植物提取法效率低下、工艺复杂、成本高昂，无法实现大规模供应；化学合成法具有成本低、反应条件温和、反应收率高等优点，但由于存在化学制剂残留，其具有质量和安全风险；微生物发酵法成本低、产物纯度高、生产周期短等优点，解决了天然植物提取法成本高、化学合成法安全性低的问题，是未来发展趋势。
根据新思界产业研究中心发布的《2022年全球及中国番茄红素产业深度研究报告》显示，番茄红素在食品、保健品、个人护理、医药、化妆品等领域应用广泛，市场规模不断增长，预计2026年，全球番茄红素市场规模将增长至1.8亿美元。 番茄红素是成熟番茄中的主要色素，全球范围内，亚太地区番茄产量较高，该地区凭借原材料、技术、成本等优势成为全球番茄红素主要生产地。我国是亚太地区番茄红素主要生产国之一，在国内，番茄红素产能主要集中在新疆、内蒙古等地区。
由于国内需求有限、市场认知度不足，国产番茄红素以出口为主，主要出口至欧美、日本等地区。受技术限制，我国番茄红素以中低端产品为主，其在质量、纯度、稳定性等方面与国外品牌相比仍存在差距，因此高端番茄红素仍依赖进口。
新思界行业分析人士表示，作为功能性食品原料，番茄红素具有抗氧化、护眼、降胆固醇等功能，随着保健品、食品、化妆品等产业发展，番茄红素市场需求将不断释放，未来行业发展前景良好。我国是番茄红素生产大国，由于国内需求有限，产品以出口为主，且受技术限制，国产番茄红素在高端市场占比较低，未来行业提升空间较大。
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