大家好，我是玥玥妈，鸡蛋羹是一道非常营养又很好消化的一道菜，特别适合老人和小孩食用，但是要想蒸出来的鸡蛋羹又嫩又滑，没有蜂窝，还真需要点技术，别担心，现在就来教你正确的做法，保证你也能蒸出比豆腐还嫩的鸡蛋羹，今天小编就来聊一聊关于蒸鸡蛋羹家庭的正确做法?接下来我们就一起去研究一下吧!
蒸鸡蛋羹家庭的正确做法
大家好，我是玥玥妈，鸡蛋羹是一道非常营养又很好消化的一道菜，特别适合老人和小孩食用，但是要想蒸出来的鸡蛋羹又嫩又滑，没有蜂窝，还真需要点技术，别担心，现在就来教你正确的做法，保证你也能蒸出比豆腐还嫩的鸡蛋羹。
1，首先在碗里打入3个鸡蛋，根据家里的人数来选择鸡蛋的个数，加少许盐，加盐可以使蛋白质迅速凝固，这样鸡蛋就能快速定型
2，用筷子将鸡蛋搅散，搅到提起筷子 没有结块的鸡蛋就可以吃了
3，再准备一个大小差不多的碗，倒入60度左右的温水，水和鸡蛋的比例为1：1.5，将它们放在一起这样更加的直观，比较好掌握水的量
4，再将温水倒入鸡蛋液里面，把鸡蛋和水充分搅拌均匀，然后用滤网过筛一遍，这样蒸出来的鸡蛋羹口感细腻
5，如果表面还有小泡泡，再用勺子去掉
6，锅里水烧开，放入鸡蛋液，在上面扣个盘子，防止水蒸气滴进去，盖上盖子中小火蒸10分钟，再焖5分钟，蒸鸡蛋切记用大火蒸，那样蒸出来的鸡蛋受热不均匀，外面老里面嫩。
7，时间到了，将鸡蛋拿出来，用水果刀在上面横竖各划3刀，这样方便入味
8，接下来简单调一下味，往里面倒入半勺芝麻油，用勺子把表面抹均匀，再加入半勺生抽，最后撒上葱花点缀即可
这样蒸出来的鸡蛋羹口感Q弹嫩滑，里面的组织特别的细腻，而且一点蜂窝都没有，如果您喜欢的话就收藏起来试一下吧！
