在中国，淡水鱼的地位一直很高，而带鱼作为一种深海鱼，在国内市场的地位同样不容小觑，每年我国捕捞带鱼重量高达一百多万吨，居所有海鱼之首，中国人食用量占全球带鱼食用量80%，由此可见，带鱼在我国美食界地位非常之高。
其实带鱼能在中国火起来也很正常，理由有以下3点：
1、物以稀为贵。首先，带鱼作为深海鱼，本身在喜爱淡水鱼的中国最初是稀罕物，再加上带鱼外观上鱼身又长又亮，整体银白色让人好奇，所以最初人们购买带鱼其实主要是尝鲜为主，购买欲来自于好奇感，带鱼得以比较热卖；
2、带鱼属于高营养鱼类。其次因为带鱼本身是比较凶猛的鱼类，在水内以毛虾、乌贼为主要食物，其锋利的獠牙让其百战百胜，所以带鱼的肉质被练得非常紧实，蛋白质含量很高，脂肪含量很少，并且脂肪还是不饱和优质脂肪，是有益脂肪，同时鱼肉内还含有丰富的矿物质和维生素，不管老人小孩都可以放心食用，属于高营养鱼类，自然受大众喜欢；
3、带鱼肉鲜味美。当然美食之所以得人心肯定还得好吃，而带鱼则刚好具备这一点，带鱼没有什么小刺，大的鱼刺也很容易去，吃起来一口都是肉，非常的鲜美满足，另外带鱼本身吃着也没有土腥味，与大部分淡水鱼相比口感更具美味，综上3点足以带鱼火爆中国。
相信这个问题困扰了很多人，明明都是带鱼，为啥有的卖十几块钱一斤，有的却卖几十上百块钱一斤，差别都能有好几倍，这是为啥呢？对于这个问题，我特意请教了一位经常出海的老渔民，老渔民三言两语便完美解开了困惑我多年的疑惑，下面麟大大就为大家来一一回答。
据不完全统计，我国的带鱼主要来源于舟山渔场、渤海湾渔场、吕泗渔场、南海渔场以及国外进口。由此带鱼可根据不同地域区分为舟山带鱼、渤海带鱼、吕泗带鱼、南海带鱼以及进口带鱼5大类，而不同地域不同来源的带鱼其口感、肉质以及营养也不尽相同，所以在价格上也自然就形成了巨大差异。
舟山带鱼又叫“东海带鱼”，来源于舟山渔场，舟山带鱼肉质肥厚，口感鲜美，在口碑上一直非常好，与渤海带鱼一直占领优质带鱼前二名，不过到底是舟山带鱼好还是渤海带鱼好一直存在争议，二者都是口感肉质都非常好的带鱼，因此在价格上也是相对较贵的，一般都能卖六七十块一斤，有时还能卖到一两百元一斤；
舟山带鱼的外形区分辨认：舟山带鱼个头偏小，一般长度不超过70厘米，宽度在4-7厘米，鱼头也较小，鱼眼乌黑发亮，肉质厚实，表面鱼鳞雪白，且容易脱落，用手一擦就能擦掉。
渤海带鱼因为外形像一把刀又得名“渤海刀”，产自渤海湾渔场，因为渤海带鱼不带鱼鳔所以只能不停在海里游动，练就了一身优质肌肉，所以口感上非常细腻，味道特别鲜美，营养也很丰富，所以渤海带鱼的口碑一直是非常好，相比其他带鱼在口感上几乎无法比拟，与舟山带鱼也一直难分高下，不过总体目前渤海带鱼更具人气，更多的人喜欢且愿意吃渤海带鱼，所以价格上一般能卖到一百元一斤，有时能卖到几百元一斤；
渤海带鱼的外形区分辨认：渤海带鱼在外形上与舟山带鱼非常相似，但是在鱼眼处渤海带鱼会眼珠更黑，另外渤海带鱼没有鱼鳔，这也是一个重要的区分条件。
吕泗带鱼带源于江苏吕泗渔场，渔场与长江口渔场、海州湾渔场以及大沙渔场相邻，处于低盐海水和高盐海水之间混合海域，因此渔场具有得天独厚的地理优势，养殖的带鱼自然口感上也更有特色，品质也是非常的高，不过吕泗带鱼与舟山带鱼在口感上相差不大，并且二者都属于江浙一带渔场，因此二者在价格上也是相差无几；
吕泗带鱼的外形区分辨认：吕泗带鱼因为和舟山带鱼都属于江浙一带渔场，所以无论品质上还是外观上都难以区分，唯一不同的可能是吕泗带鱼鱼身略长。
南海带鱼听名字就知道是南海渔场而来，由于南海全年气候偏暖，气温相对较高，所以带鱼生长环境相对较差，在肉质口感上都会明显逊色于渤海带鱼、舟山带鱼以及吕泗带鱼，所以在价格上也会更加实惠，一般十几元一斤就能买到；
南海带鱼的外形区分辨认：南海带鱼相比上面的三种带鱼在外观上差别就很大了，南海带鱼的外形整体又宽又大，无论鱼头鱼身还是鱼嘴均明显大于前三者，鱼身宽度在6-10厘米左右，长度可以达到一米以上，鱼鳞白中带黑，光亮且不易脱落，南海带鱼最大的区别在于鱼眼处周围部分不是纯白色，而是白中带黄，看这一点最好区分；
进口带鱼一听大家都知道，主要来源于国外，因为国内带鱼消耗量很大所以很多地方也需要进口带鱼填补空缺，而进口带鱼一般来自于印度、越南等非洲国家，由于气候更热，路途又远，并且非洲地区养殖带鱼环境也更差，所以进口带鱼的品质和价格相对是所有带鱼中最差的，一般几元钱就能买到一斤；
进口带鱼的外形区分辨认：进口带鱼的肉质较差，鱼鳞运输过来就不完整，鱼眼内白处都是黄色，看上去也不新鲜，非常容易辨认。
综上对比相信大家看完后应该都知道看起来差不多的带鱼为啥价格能差这么多倍了吧，所谓好货不便宜，便宜没好货就是这样来的，咱们周围还有很多朋友都不知道，可以转发给他们看看，当然除了带鱼以外还有很多其他食物也是有明显价格差异的，您要是不懂可以关注我继续每天学习，我是麟大官人，美食道路上一起加油鸭！！
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