一提到哈尔滨，您会想到什么？绚丽的冰雪大世界、纯洁无暇的冰雕雪雕、中央大街的雪糕、带有木头醇香的俄式面包大列巴……哈尔滨是一个神奇的城市，去过一次就会把那座城市的一切深深的印在脑海里，但除了这些之外，还有一道美食，它一直被模仿，却从来没被超越过，这就是哈尔滨红肠。
红肠其实并不产自中国，它是一种原产于俄罗斯、立陶宛，用猪肉、淀粉、大蒜等材料加工制作的香肠，因颜色火红得名。中东铁路修建后，由沙俄引进中国，成为东北的哈尔滨、佳木斯、七台河、满洲里等地特产，但还是以哈尔滨所产红肠最为著名。
哈尔滨红肠有什么特点呢？首先从选材上来看，其选择优质猪肉作为原料肉馅，肠衣选用猪、牛、羊肠。加淀粉和多种调味料，经过腌制、制馅、灌制、烘烤、煮制、烟熏等工序制成。
其次，其做法精良，产品光泽起皱、熏烟芳香、味美质干、肥而不腻，蛋白质含量高，营养丰富，已经有近百年的历史。正宗的哈尔滨红肠的外观是枣红色，用果木烘烤熏干，虽然经过数小时的烟熏，但是表面没有浮灰，用白色的纸巾擦拭，纸巾上不会染上任何颜色，吃的时候可以连表皮也一起吃掉。
在哈尔滨的每一天几乎随处都可以见到、吃到红肠。吃的时候会发现有很淡的果木味，因为肥肉不多，所以不会觉得特别油腻。随着哈尔滨红肠名声大振，现在，全国各地的超市都能见到卖红肠的，但却与正宗的哈尔滨红肠相差甚远，更像是用色素染出的红色。拆开包装，仅凭嗅觉就能分辨差别，毕竟哈尔滨红肠的烟熏和蒜香味是极为独特的。
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