油炸花生米，非常普通的家常菜，也是男人们都喜欢的下酒菜。但吃的稍稍多了会有很重的油腻感，如今我做这道菜时，总是会多加一步，这样吃起来不仅味道更好，而且吃着也清爽不油腻了。我的做法跟老醋花生米有些类似，不过是把老醋花生米中的生花生米换成了油炸花生米，当然，它好吃的关键不仅仅在于花生米的处理，更在于调味汁。
油炸花生米听起来就有些油腻厚重感，但经常做这道菜的朋友都知道，其实它用油极少，比炒菜用油要少一半还多，油，一点点就够。所以，不要觉得用熟花生米来做老醋花生米不健康。现在天热，这道菜也是大家要学的夏季快手菜之一，不用在厨房久待，用不了几分钟就能整出来的下酒菜，好吃没的说。
【食材准备】：花生米1小碗、陈醋3汤匙、鲜酱油（生抽亦可）1汤匙、白砂糖1茶匙、盐2克、油少许、香葱或香菜1棵。
【具体做法】：
1、先把花生米洗净，晾干水分。香菜或是香葱洗净切碎。
2、花生米冷油下锅，用最小火来翻炒，不能用中小火更不能用大火，花生米外面会糊而里面夹生。
3、用锅铲不停地翻炒，别偷懒。
4、直到听到花生米发出噼里啪啦的声音时，关火，利用锅中余温继续给它加热。
5、把炒好的花生米晾凉，只有晾凉后的花生米吃着才清脆可口。
6、在晾花生米的过程中，用陈醋、鲜酱油、白砂糖、盐调匀成碗汁儿待用。
7、花生米彻底晾凉之后，倒入碗汁儿，撒上香菜或是香葱碎即可食用。
8、做好之后就开吃的话，花生米是酥脆的，在碗汁中泡的时间长了，它的酥脆感会减少，但一样很好吃。所以，大家在夏天别总是拍黄瓜了，试试这个不一样的老醋花生米。
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