河蚌肉先腌制，再爆炒，后大火煮，可煮烂，今天小编就来聊一聊关于如何更快煮烂河蚌肉?接下来我们就一起去研究一下吧!
如何更快煮烂河蚌肉
河蚌肉先腌制，再爆炒，后大火煮，可煮烂。
用料：河蚌2个（去掉了外壳）；蒜子适量；朝天椒适量；姜适量；紫苏适量；葱适量；酱油；生抽；蒸鱼豉油；料酒；鸡精；蚝油；香麻油。
清洗河蚌，跟之前洗扇贝差不多的程序，裙边的黑色物质一律刮干净。
还有这种黑色一坨一坨的，貌似是它的食物残渣，也给摘掉。
去除鳃，洗完以后好干净了。
河蚌肉切薄片，然后加盐、白糖、料酒腌制；蒜子切粒；姜切片；紫苏切段；同时准备一碗酱汁（酱油+生抽+蒸鱼豉油+料酒+鸡精+蚝油+香麻油）。
锅中放油，小火，放入姜片和蒜子煎出香味。
再放朝天椒、紫苏炒香。
转大火，倒入河蚌肉开始爆炒，约20秒。
倒入之前调好的酱汁大火40分钟收汁。
起锅前放入葱段即可。
