日本拉面是日本的一种大众美食，日本拉面起源于中国，但是在发展过程中，已经具备自身独特的特色，跟中国的拉面有了很大的区别。去日料店吃拉面的时候，大家应该都能发现，日本拉面的品种特别多，很多人都会被各式各样的拉面弄得眼花缭乱，看起来图片也差不多，他们到底有什么区别呢？今天就给大家介绍一下日本拉面的分类，其实日本拉面分为4大类，其他口味都是从这4大类衍生出来的。
酱油拉面
酱油拉面的调味料当然就是酱油了，酱油拉面的汤底主要是用鸡肋骨熬制的，同时也配有猪骨、牛骨，在熬制好的高汤下，用酱油调味，能更大程度地激发汤底的鲜味。日本的酱油有三种，黑酱油、薄味酱油和白酱油，它的咸度也是依次递减的，而日本酱油大多带有一股淡淡的甜味，一般适当的加入酱油不会太咸，同时能让整碗面条味道更好。
味噌拉面
味噌是日本人极其喜爱的一种食物，是用黄豆为主要原料，经过发酵制作而成的，味噌味浓很适合做菜或者是煮汤。我们去吃日料时就会发现，要是有配汤的话，一定是一碗味噌汤，味噌汤有点咸又有点酸，口味特别，很多中国人喝不习惯，但是日本人几乎顿顿都离不开一碗味噌汤。用味噌汤做汤底的拉面很受日本人的欢迎，吃拉面同时能喝汤，还能吃到各种配菜，非常方便。
盐味拉面
盐味拉面比较清淡，是用鸡肋骨和猪骨头还有昆布熬煮的汤底，一般用盐调味，所以称为盐味拉面。据说盐味拉面是最早从中国传过去的拉面品种，具有悠久的历史。
豚骨拉面
豚骨拉面可以说是日本现在最有名的一种拉面，我们常常看到的牛肉豚骨拉面等等都是这一类的。豚骨就是猪骨头，豚骨拉面的汤底是以猪骨头为主，配上牛骨和洋葱等一起炖煮出来的，熬制出来的高汤汤色浓白，味道适宜，是最有日本特色的一种拉面。
日本拉面分为4大类，包括酱油拉面、味噌拉面、盐味拉面和豚骨拉面，都是以汤底进行分类的，下次看到各色拉面也可以区分出来自己哪种是自己爱吃的了。
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