大家好，我是汉豆腐，一个爱吃爱玩爱做菜的粤西客家人！
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最近天气比较冷，每次吃饭不是喝热汤就是吃火锅，吃得多了就有了别的想法，想换换口味了。我这人最喜欢吃的美食就是鱼了，不管是红烧鱼还是炖鱼，那可是来者不拒，多多益善。
在广东，这段时间天气比较干燥，很多的小河、鱼塘都快见了底。这就引发了一波波的抓鱼潮，很多人的鱼塘，都赶在这段时间抓鱼。各种各样的鱼都集中上市了，而且价格也降了一点，大鲳鱼也才7块钱一斤，价格已经是够便宜了。
红烧鱼吃腻了，就买条鲳鱼做一道干锅鱼尝尝鲜。
这一道干锅鱼，不用水也能做出来，做出来的鱼肉香味浓郁又好吃，而且做法简单又实用，一般人都能学会。我做了这一锅干锅鱼，还不够分的，算是最受欢迎的家常菜之一了。
鱼肉营养价值高，高蛋白低脂肪，而且价格也不贵，喜欢吃鱼的不妨试一下这个做法，可以先收藏起来，有空试一下。
材料：鱼肉、生姜、大蒜、葱
调料：盐、生抽、料酒、胡椒粉
【详细做法】
1.买回来的鲳鱼处理干净斩成小块，沥干水分，然后放入盐、生抽、胡椒粉，搅拌均匀后，腌制1小时入味，腌制的时间越长就越好。
2.准备好葱、生姜、大蒜，把它们全都切好备用，把葱白跟葱叶分开，生姜可以用多一点。
3.取一个不粘锅，放一点油，把腌制好的鱼肉放进去煎，煎到金黄后翻另一面煎。如果没有不粘锅的，可以用普通的炒锅，锅烧热，下油，再洒一点盐在锅里，最后下鱼肉煎，这样一般就不会粘锅了。因为盐把鱼肉跟锅隔开了。
4.砂锅里倒一点油，把生姜、大蒜跟葱白平铺在锅底，然后把煎好的鱼肉放进去，可以把煎鱼的油也倒进去，不用放水。最后盖上盖子，开小火焖4-5分钟，火不能太大了。
5.时间到了之后，打开盖子，洒上葱叶，盖上盖子，然后沿着锅边倒入一点点料酒，继续小火焖1-2分钟。时间到了之后就可以关火出锅了，一道香喷喷的干锅鱼就做好了，又香又好吃，大家也可以加上自己喜欢的调料。
今天这一道简单的家常干锅鱼就分享完了，喜欢的可以关注我，我们下次再见了。
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