抹茶椰奶水晶凉糕
主料：
(1)绿豆粉30克，淀粉10克，澄粉10克，冷水120克
(2)椰浆120克，鲜奶230克，砂糖80克
(3)抹叉粉2大勺，冷水460克，砂糖80克，绿豆芬30克，淀粉10克，澄粉10克
制作步骤：
1、材料(1)先混合均匀，再家材料2拌匀，置炉上边煮边搅拌，等到沸腾的时候，快速搅拌直到浓稠无粉状，就可以关火入模具了。
2、将材料(3)中的抹茶粉用少许冷水调拌开来，再与其余材料(3)混合，置于炉子上边煮边搅拌，带沸腾时，快速搅拌至弄抽状且呈透明色，即可以关火。待凝结，即可以食用，食用时切块。
芒果
凉糕
水果当中，家中小朋友认为芒果的味道最为浓郁，也是最喜欢吃的水果之一。 夏季来临，一款冰凉的小点心，送给自己的小朋友。
主料
芒果1个
牛奶30克
玉米淀粉25克
糖10克
椰蓉少许
芒果凉糕的做法步骤
1. 准备一个芒果。
2. 取出果肉，放入料理机内和牛奶融合。
3. 打成细腻的芒果泥备用。
4. 锅中放入玉米淀粉，再放入打好的芒果泥与少许糖，小火加热，勺子不停的搅拌至融合状态即关火。
5. 放入模具中，上面撒上椰蓉，放凉后送入冷冻室冷冻。
6. 凝固后脱模享用。
小豆凉糕
北京夏令传统的风味小吃。小豆凉糕味美香甜沙软，食之清爽可口。现在老舍茶馆还有制作。小豆凉糕色泽酱紫，还有解毒排脓、利水消肿、清热去湿、健脾止泻的功效。
原料：
红小豆、白糖、糖桂花、琼脂
红豆沙200g、温水400g、砂糖70g、琼脂10g。
制作步骤：
1 将红小豆去杂质，用水洗净，放入盆中，加入凉水，上笼用旺火蒸至熟烂时取出，捣碎过箩制成豆沙。
2 将豆沙放入铝锅中，加入白糖和糖桂花，用微火炒10分钟后，下入蒸化的琼脂，再炒上几分钟后，撇去浮沫 。
3 待豆沙呈稠糊状时，倒入瓷盘中摊平晾凉，放入冰箱中冷却凝结即成 。
麻蓉凉糕卷
【菜名】 麻蓉凉糕卷 【所属菜系】 全部 【特点】 软粘香甜，芝麻味浓。
【原料】主料 江米500克，豆沙250克。辅料 芝麻蓉150克，京糕150克，清水750克。
【制作过程】 1.将江米洗净，放入盆内，加入清水，用旺火蒸熟。取出后，用面棍搅成江米团，冷却后待用。 2.将芝麻蓉撒在案板上，把冷却后的江米团放在芝麻蓉上，擀成长方片，在长方片上抹一层豆沙，卷成如意卷形切块，用京糕丁点缀即成。
原料配方：糯米500克石膏50克红糖400克
制作方法：
1.把挑选干净的糯米，用水泡上，待能用手将为捻成末时，滤去水。再在糯米里加进700克水，磨成细浆，过箩待用。
2.把石膏用200克水泡上搅挥，再使之沉淀，澄清石膏水待用。
3.红糖加入少许凉开水研成汁，放入冰箱内冰凉。
4.冲将2千克水放铝锅内烧开，把米浆搅匀，入开水(慢慢倒)，随冲随搅，直搅到浆熟时，滴入石膏水，搅匀，使其凝固，取出一块放入井水内，用手摸时不粘手即可，若粘手可再滴几滴石膏水。
5.将米糕放入方盘内按平，用冰凉的井水泡上，放入冰箱内。吃时，切成小菱形块，浇上红糖汁。
凉糕美香甜沙软，清爽可口，还有解毒排脓、利水消肿、清热去湿、健脾止泻的功效。 自己在家做凉糕并不复杂，以下简单几步即可搞定
第一步：把凉糕粉倒入锅里面，然后用50克的温水调成糊状。放置10分钟，期间把200克的水烧开！
第二步：等调成糊状的凉糕粉到了时间后，倒入一半左右的开水搅拌均匀（注意：一边倒开水一边搅拌）
第三步：将锅放入火上将搅拌好的凉糕粉烧开（要不停的搅拌），煮沸至熟透为止
第四步：将锅移火，然后再用木棒（２双筷子）搅拌片刻，待气泡消失后，装入碗中冷却即可
食用方法：将冷却后的凉糕加入红糖水即可食用，放入冰箱冷藏后味道更佳
绿豆冰糕
去皮绿豆250g / 黄油50g / 糖50g / 豆沙适量
1. 绿豆泡一天手搓去皮，或直接买去皮的绿豆，同样泡一天，然后放电饭煲里，水加到刚好没过绿豆即可，煮好后的豆子很软适合捣成泥
2. 用一个粗网筛将豆子用勺子按压过筛，成为细腻的绿豆泥
3. 然后不粘锅里小火融化黄油，完全融化后加入豆泥翻炒，炒至黄油全部被吸收后加入糖继续翻炒至抱团没有多余水分即可（干湿看个人喜好）
4. 炒好的豆泥稍微放凉，分成35g每个，豆沙10g每个，按模具大小自行掌握
5.把分好的豆泥团按扁包入豆沙，模具内撒一点熟糯米粉或玉米淀粉防粘，压20秒左右脱模即可
紫薯凉糕
紫薯150g藕粉80g粘米粉50g玉米淀粉30g
细砂糖50g牛奶210g水210g椰蓉适量
1. 紫薯去皮切小块上锅蒸15分钟至筷子可以轻松擦透的程度就可以了
2. 蒸紫薯的同时把干的粉类（除椰蓉）称重倒入碗里备用
3. 牛奶和水也称出备用
4. 蒸好后的紫薯趁热用勺子压成蓉（如果你有料理机可见紫薯、粉类、牛奶通通倒入打成糊状即可）没有的话继续操作
5. 加入牛奶和水混合均匀
6. 倒入粉类搅拌均匀，然后取漏网过筛成把筛出的颗粒物用勺子压成泥混合入紫薯糊中
7. 取一个耐高温的容器，烤盘、乐扣乐扣盒子都可以（推荐用耐热塑料盒，受热比较快，这里用烤盘适当延长了蒸煮时间）盘底刷上一次无味的色拉油，一定要没有味道的油，橄榄油和花生油都不可以
8. 蒸锅大火烧开水，调至中火，先倒入1/3的紫薯糊，上锅蒸10分钟
9. 可以用手机计时，时间到后倒入剩下的1/2紫薯糊，继续蒸10分钟
10. 最后一次把剩下的紫薯糊全部倒入，再蒸15分钟，这样一共要35分钟
12. 表面盖上保鲜膜放入冰箱冷藏过夜，可以把保鲜膜压在了紫薯糕上，这样不会因为热气而在保鲜膜中产生水珠滴在紫薯糕上了
13. 彻底冷藏后冰凉的紫薯糕倒扣出模，用刀切块吧，有点粘的话可以把刀稍微沾水弄湿下再切
14. 椰蓉倒入盘子中，紫薯凉糕滚一滚即可
酸奶西瓜凉糕|果香四溢的清凉甜点
材料：
西瓜400g，酸奶300ml，鱼胶15g。
做法：
1、西瓜去皮去籽，放入搅拌机打成西瓜汁。
2、将鱼胶粉加入热水，放入微波炉加热融化。
3、将一部分鱼胶粉溶液浇入西瓜汁中拌匀，装入模具，放入冰箱冷藏至凝固。
4、将余下的鱼胶粉溶液加入酸奶中拌匀，并将拌匀后的酸奶浇入已凝固的西瓜汁模具中，再入冰箱冷藏，凝固后脱模即可。
