安吉白茶
安吉白茶
【安吉白茶】属于绿茶，原产地为：浙江省安吉县。既然属于绿茶，为什么名字却又叫做“白茶”呢？从它奇妙的名字就知道，这茶可不一般，这其中的原因是什么呢？❶ 我国茶类是按加工工艺而划分的。在我国茶类是按照加工工艺来进行划分的。例如：众所周知的绿茶并不是从“绿茶树”上采摘制作而成的，红茶也不是“红茶树”制成的。它们完全可以由同一种茶树上的鲜叶，来制作成为不同的茶。是由于加工工艺的不同，使它们成为不同的茶。因此，【安吉白茶】和“白茶”是两个不同的概念。前者是商品名、茶树品种名；后者是茶类属性名。
安吉白茶
❷【安吉白茶】于1980年被发现。1980年浙江省安吉县林业科学研究所的科研人员在无意中，发现了【安吉白茶】的原生古茶树，后来又被溪龙乡的村民无性繁殖成功，才有了今天真正的可栽培的【安吉白茶】树。它凭借着自身的优势，实惠的价格，在短短几十年内迅速的崛起。可以说，它的产生是个意外，历史很短，算是绿茶中“新贵”。
安吉白茶
❸【安吉白茶】是一种珍贵的变异茶种。【安吉白茶】也称为：白叶茶，是一种珍贵罕见的变异茶种。★【安吉白茶】属于“低温敏感型白化茶”。是一种由于“叶绿体膜结构发育障碍”而引起的茶叶内部，叶绿体退化分解，而形成的“返白”现象。通俗的说就是“叶绿素”缺失，导致的“返白”现象。★【安吉白茶】在“白化期”，营养物质丰富。在“白化期”，茶叶内部的蛋白水解酶物质活性较高；游离氨基酸物质总量与“白化”程度成正比，即“白化”程度越高，游离氨基酸总量越高，一般情况下可达到10%左右；茶氨酸可达到5%左右。★特定的“白化期”也是采摘期。【安吉白茶】在春季，当气温约在12～15℃时，叶片逐渐展开，整体外观就呈乳白色，这时正是【安吉白茶】的“白化期”也是采摘期。★采摘周期短。【安吉白茶】的采摘时间是在它的“白化期”，前后一共只有二十来天时间。一年只能采摘一次，因此更显“物以稀为贵”。茶叶经冲泡后，其叶底也呈现玉白色，这也是【安吉白茶】最突出的特点之一。 ★【安吉白茶】在春夏季节的呈色变化。在春季：因茶芽中的叶绿素尚缺失，清明节气之前，生长萌发的嫩芽为纯白色。谷雨节气之前，茶芽颜色明显转淡，大部分呈现玉白色。在夏季：初夏期间，缓慢的转化为白绿相间的杂花叶。至夏期间，芽叶全部转化为翠绿色，与其它的绿茶相同。
安吉白茶
❹【安吉白茶】的品质特征。四大特点：形美、毫显、香浓、味鲜。外形→挺直略扁壮实匀整，如凤羽形。幼嫩芽叶呈玉白色，以一芽二叶为最白。色泽翠绿间黄，光亮油润；白毫显露密布全身。香气→清香清纯独特香韵，具有清冷高雅如“淡竹积雪”的奇逸之香，香气高扬持久。汤色→嫩绿明亮，叶白如雪，晶莹剔透。滋味→鲜爽甘醇，清鲜滋润，无苦涩感，唇齿留香，回甘生津。叶底→嫩绿明亮，白玉般晶莹剔透，芽叶成朵清晰可辨。（图片来自头条）
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