南瓜不能长放，一般秋后成熟后能放到春节就很不错了，无论是露天放还是在有暖气的室内放都很难放久，经过2-3个月南瓜会长霉点，慢慢烂掉。春天想吃上南瓜就很难了。
南瓜干就能很好地让南瓜存得更长久，而且可以不用考虑温度，晒好的南瓜干存放半年是没有任何问题的，在秋后把南瓜切成片，然后晒干储存，等新鲜的南瓜吃完后，就可以在春节后吃了，生吃或者熟吃都可以的。
下面，就教给网友们怎么做南瓜干。
1.选好新鲜南瓜，最好选择长南瓜，有利于晾晒
南瓜的品种很多，长相也多，有圆形和长形的，我们选择长形南瓜，主要是这种南瓜切片后，可以用绳子或者竹竿，穿起来晾晒。
2.切片，切成圆形，中间有孔，晾晒和存放都很方便
选择好南瓜后，用水洗干净，把南瓜身上的土和叶啧等除掉，不要带着这些东西切片，这也是为了更好的防止晒干后把这些东西带入南瓜干里，吃起来不卫生。片的厚度一般是1-2厘米，不要过厚，如果在冬天晒的话越薄越好。
3.晾晒，放到阳光充足和透风的地方
阳光和透风是晾晒南瓜干的重要条件，最好要躲过阴雨连绵的季节，一般一周内就可以晒干，冬天会更长一些。秋天晒的时候要注意下雨天发霉，晒出的南瓜干质量会差得多，选择在冬天雨较少的时候晾晒，需要时间会更长，一般两周时间能成，同时也要注意防冻。
4.收干 硬度和色度保持好
南瓜干收获的标准是硬度要干脆，用力能折断；色度以黄白色即为成熟，这个时候就可以收获了。如果收获过早，还有一定的湿度，往往不能放太久，否则会发霉；收获过晚，容易风干、折断，失去弹性，吃着味道较差。
5.储存 透风袋子和常温室内
收获的南瓜干要保持透风透气，放在布袋里存放，在常温的室内放就可以了。不建议用不透气的方便袋存放，如果用的话，不要把袋口扎紧，保持透风。
6.南瓜干的吃法 生吃、上锅蒸和煮粥
南瓜干可以生吃，晒干后只是失去水分，营养和甜度都不损失，无污染，是自然食品，可以做为零食吃；也可以上锅蒸着吃，加些面粉混合效果更佳；煮粥的话与新鲜的南瓜相比会逊色，但味道还是可以的。
