鱿鱼去皮麻烦?老渔民口述小技巧,30秒去皮不用焯,又鲜又嫩

所谓靠山吃山,靠海吃海,不同的地方,有自己独特的饮食习惯,农民食用自己种植的蔬菜瓜果,渔民总是有吃不完的海鲜。

怎么给鱿鱼去皮(老渔民口述小技巧)(1)

说到海鲜,就不得不提这个让人听起来“头疼”的物种——鱿鱼,因为它的家族太“庞大”了,鱿鱼、八爪、墨鱼、乌贼、笔管等等,复杂到让人眼花缭乱,很难分清,这到底是一群什么样的存在。

怎么给鱿鱼去皮(老渔民口述小技巧)(2)

但这却并没有影响鱿鱼的味道以及人们对它的喜爱,干锅、干煸、烧烤、清炒等等,每一种吃法都让人回味无穷,总有一种吃不过瘾的感觉。既然不过瘾,那我就给大家个建议:是买回家,自己做!

怎么给鱿鱼去皮(老渔民口述小技巧)(3)

可买回去之后,问题又来了,鱿鱼到底要怎么处理?不去皮,影响口感,去皮又太费劲了,好不容易把皮清理干净,还得焯水,一只鱿鱼处理起来就要花上十几分钟,要是等整道菜做出来,估计也就没什么胃口了。

怎么给鱿鱼去皮(老渔民口述小技巧)(4)

其实处理鱿鱼也没有那么麻烦,今天就和大家分享一下老渔民口述的小技巧,吃鱿鱼30秒去皮不用焯,口感又鲜又嫩。我个人比较喜欢吃蒜苔鱿鱼,今天就以这个为例,一起来看吧。

怎么给鱿鱼去皮(老渔民口述小技巧)(5)

【食材与配料】鱿鱼、蒜苔、生姜、蒜末、小米辣椒、植物油、食盐、酱油、料酒

怎么给鱿鱼去皮(老渔民口述小技巧)(6)

【营养价值】富含蛋白质、牛磺酸,缓解疲劳

怎么给鱿鱼去皮(老渔民口述小技巧)(7)

【制作步骤】

第一步:选购新鲜的鱿鱼,切下鱿鱼头后,从身体一侧剪开,去除内脏、软骨、牙齿等,放入盆中备用;

怎么给鱿鱼去皮(老渔民口述小技巧)(8)

第二步:蒜苔清洗干净,切段或切丁,根据自己喜好;大蒜、生姜、小米辣椒切好备用,喜欢吃辣的朋友,也可以加入一些干辣椒;

怎么给鱿鱼去皮(老渔民口述小技巧)(9)

第三步:锅中加水烧开,水开之后,倒入盛放鱿鱼的盆中,1分钟后捞出,这个时候,鱿鱼身上的皮就会皱起,轻轻搓一下就掉了;

怎么给鱿鱼去皮(老渔民口述小技巧)(10)

第四步:开水烫过的鱿鱼差不多已经七八成熟,无需再用水焯,可以过一遍凉水,去除腥味,增加口感,家常菜切条即可;

怎么给鱿鱼去皮(老渔民口述小技巧)(11)

第五步:起锅烧油,加入姜蒜小米辣椒翻炒,适量食盐翻炒,为了防止糊锅,可添加少量清水;

怎么给鱿鱼去皮(老渔民口述小技巧)(12)

第六步:蒜苔断生后,放备好的鱿鱼,加一点点料酒,酱油,翻炒至鱿鱼完全上色,就可以出锅了。

怎么给鱿鱼去皮(老渔民口述小技巧)(13)

老渔民口述的小技巧,用开水烫鱿鱼,无需焯水,30秒去皮的方法,你学会了吗?喜欢吃鱿鱼的朋友,可以试一下哦~

怎么给鱿鱼去皮(老渔民口述小技巧)(14)

【小斯有话说】

1、挑选鱿鱼的时候,我个人通常喜欢购买冷冻的,皮是紫色的那种。泡发的看起来干净,但吃起来海鲜味比较淡;

2、鱿鱼用开水烫过之后,无需再用水焯,防止变老影响口感;

3、鱿鱼还可以搭配其它青菜,根据自己的口味来定。

怎么给鱿鱼去皮(老渔民口述小技巧)(15)

【结语】

我是食小斯,认真分享生活中的烹饪与美食的常识与经验,感谢每一位朋友的支持与鼓励,独享不如众享,喜欢可以分享关注。文章为原创,未经允许,请勿摘抄或搬运到其他平台。

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