弱碱性水在中国的诞生是令人意外的。
这件事件持续发酵，最后浙江省工商局勒令农夫山泉整改，直接干预了农夫山泉的“弱碱性水测试”。
但，“弱碱性水”的概念还是深入人（主要是厂商）心了。市面上涌现出一批妖孽。
事后，钟琰琰接受采访时公开承认：弱碱性水是概念炒作。
这个曾经的新闻工作者之后说出了至今营销圈内流转的名言：企业不会炒作，就是木乃伊。
钟老板是个好老板，但“弱碱性水”只是个没有科学依据的概念。
如今，这个概念在饮用水界持续发酵，消费者一头莫名。这是今天我们分析弱碱性水的缘由。
气泡水和苏打水属于弱碱性水吗？
巴黎水—弱酸性天然气泡水
气泡水一般分两种，天然含气和人工加气。
巴黎水属于天然气泡水，即含气天然矿泉水，售价10元/750ml。
中国的矿泉水标准GB8537中规定了八项界限指标，其中第七项就是游离二氧化碳。当水中的游离二氧化碳超过250mg/L时，就可以定性为含气天然矿泉水。
含气天然矿泉水稀有珍贵。
巴黎水的Ph值在6.0左右，弱酸性，是全球知名的气泡水。
在国外，气泡水的主要供功能是佐餐，目的是：
1、口感使人精神愉悦；
2、促进消化。
3、sparkling water 与 fine dinner更搭。
英国《金融时报》有一个，记者邀请世界级大咖（含英国首相）共进午餐，并详细记载吃了什么、喝了什么，sparkling water是标配。
屈臣氏苏打水—含气碱性水
屈臣氏苏打水属于人工加气水，售价4元/330ml。
18世纪中期，英国化学家约瑟夫.普利斯特利在一个啤酒厂里发现将二氧化碳充入水中，喝起来有种令人愉快的味道，并可以提神，于是就把这种水推荐给自己的朋友喝。
这就是最早的加气水。
同天然气泡水，人工加气水也是酸性的。典型的是碳酸饮料，如可乐、雪碧，不过碳酸饮料中还加有磷酸，所以Ph值极低，2.5左右。
屈臣氏苏打水不仅往纯净水了充了气，还添加碳酸氢钠，因此Ph值高于8.0。
还有一些水里没加二氧化碳，但加了碳酸氢钠，一般称为无气苏打水，也是碱性的。
水的Ph值对人体健康有何影响？
网上有一条频繁被引用的WHO优质饮用水的说法，其中第三项为“Ph值呈弱碱性，能中和人体内多余酸素”。
这个说法已被人民日报辟谣：无依据无出处。
实际上WHO在其发布的《WHO饮用水质准则》中，关于Ph值的规定是这样的（ P315）：
12.1.107 Ph值
没有为Ph值提出给予健康的准则值。虽然Ph值通常对用户没有直接的影响，它确实重要的运行水质参数之一。
我们都知道，水的主要吸收部位在小肠，从口腔（弱酸环境）走起，经过胃（强酸环境），再到下消化道（碱性环境）。
水在一定范围内无法引起人体的酸碱变化，如果真的出现酸碱变化，是需要及时就医解决，靠喝水无法解决。
因此，WHO没有设定Ph值基于健康的准则值，那为什么又说它是重要的运行水质参数呢？
当水的Ph值为酸性时，自来水管道容易腐蚀，酸性水会溶解管道中的重金属，还会滋生微生物。
例如当年美国和德国的自来水血铅事件，水的Ph值低，溶解了自来水龙头中的铅离子，导致儿童血铅超标。
其次，Ph值在沉淀与净化消毒过程中，与消毒工艺，杀菌工艺都密切相关的。
因此Ph值是重要的水质参数，大部分国家将本国自来水的Ph值规定为6.5-9.5。
但，Ph值基于人体酸碱平衡是没有健康准则值的。经过多年进化，人体拥有完美的酸碱平衡机制。例如，人体每日呼出大量二氧化碳，其实就是在维系酸碱平衡。
“常喝弱碱性水有益健康”，这样的说法是没有科学依据的，我们也没有必要为之买单。
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