肉末烧茄子,常常做,常常很抢手,通常情况下,我都用大蒜做小料,因为大蒜和茄子很搭配。今天的烧茄子,我另加了一味儿紫苏,天啊,味道真好,我将菜上了桌,然后吩咐孩子们自己盛饭吃,等我炒了素菜去吃饭,那茄子已经没有了。紫苏是一种药食两用植物,香味儿很特别,有些地方可能没有鲜品,或者不怎么吃鲜品,日式生鱼片或者寿司常用这个东西。下次炒肉末前,先炙下锅,先往锅里倒稍多的油,晃晃锅,烧热后将油倒出,然后再开始炒肉末,就不会粘锅了。

家常肉末茄子好吃下饭(大叔家的下饭菜)(1)

请输入图片描述

说起茄子,就想起《红楼梦》里面刘姥姥二进荣府的时候,贾母特意吩咐王熙凤用“茄鲞”招待她的情景。“茄鲞”是《红楼梦》里面写得最为仔细的一道菜,做法极其奢侈复杂,需要先把茄子皮削掉切成丁儿,然后用鸡油炸。再把鸡脯肉、嫩笋、蘑菇、五香豆腐千、各色干果等配料切成丁儿,和炸过的茄丁儿一起,用鸡汤煨干,浇些许香油,用糟油一拌,装坛密封。等到要吃的时候再取出来,加上爆炒的鲜鸡腱子肉丁儿,吃完之后犹觉醇香满口。猪肉含优质的蛋白质,有人体全部必需的氨基,肉与茄子同食,可稳定血压,预防紫癜,可补血。今天大叔下厨房教你做酱烧肉末茄子,希望你吃的开心~

家常肉末茄子好吃下饭(大叔家的下饭菜)(2)

请输入图片描述

茄子,肉末,海鲜酱,甜面酱,辣椒酱,盐,玉米淀粉,糖,味精,麻油,食用油适量

家常肉末茄子好吃下饭(大叔家的下饭菜)(3)

请输入图片描述

1、首先把茄子去两头切条,入放盐的水中浸泡,将浸泡过的茄子清水冲净挤干备用即可;

家常肉末茄子好吃下饭(大叔家的下饭菜)(4)

请输入图片描述

2、然后将挤干的茄子拍玉米淀粉,将茄子过油,将海鲜酱,甜面酱,辣椒酱各一勺待用即可;

家常肉末茄子好吃下饭(大叔家的下饭菜)(5)

请输入图片描述

3、最后坐锅少许油入肉末煸透入三酱同炒,入茄子翻匀,糖提鲜,味精增味,翻匀淋麻油增香增亮就可以出锅端盘上桌开吃啦~

家常肉末茄子好吃下饭(大叔家的下饭菜)(6)

请输入图片描述

香气扑鼻,香辣甜鲜,软糯味美的酱烧肉末茄子就做好了,喜欢的话,自己可以动手试试吧~

家常肉末茄子好吃下饭(大叔家的下饭菜)(7)

请输入图片描述

大叔小提示

1、猪肉与茄子同食,可稳定血压,预防紫癜,可补血;

2、怕油腻的可以将茄子蒸一下而不是油炸,虽然不如油炸的茄子香但成品依然很美味。

,