狼牙土豆乐山的一种地方小吃，现炸现卖在乐山是家喻户晓的饭后小食。因主料为土豆，用特制的刀具将土豆切成波浪外型，似犬齿而得名。再配以其他时令蔬菜一起炸后再佐以其他香辛料拌食，香味四起，满街飘香。制作简单，价格便宜，深受市民的喜爱。
一、土豆用特制刀具（波纹刀）切成齿状，像犬牙交错，长约四厘米，厚约一厘米，切好后泡在冷水里，去一下淀粉，也可放些盐。（用盐水泡可以防止土豆变色和进盐）
二、锅内倒入色拉油和起酥油烧至微微冒烟后转文火，放入提前准备好的土豆，炸2-3分钟至熟即可控油捞出，喜欢吃硬的就少炸些时间，喜欢吃软的就多炸些时间，但是颜色要呈金黄色才好看有食欲。
三、将炸好的土豆条倒入一个较大的容器里，放入孜然粉、肉味王、鸡粉（不要用鸡精，容易搅拌不均匀）、盐、蒜油或蒜汁、香菜沫、葱花拌匀即可。喜欢吃辣的和糖醋的也可加入辣椒油和糖醋汁即可。
四、狼牙土豆的几种口味
1. 香辣味：细的辣椒面60克，盐4克，味精7克，鸡粉7克，蒜油15克，花生碎18克，葱花10克，孜然粉7克，香菜7克，草果粉0.5克，小米辣适量。
2. 麻辣味：细的辣椒面60克，盐10克，味精鸡粉各7克，蒜油15克，花生碎18克，葱花10克，草果粉0.5克，特麻花椒面10克，孜然粉7克，香菜沫8克，小米辣适量。
3. 酱香味：复合辣酱（汤池老酱10克，小米辣10克，香辣酱15克，草果粉1克一起小火炒香即可）36克，细辣椒面30克，盐5克，味精15克，鸡粉10克，蒜油20克，花生碎25克，葱花15克，孜然粉10克，香菜10克。
五、辣椒油的做法
1. 主料：调和油、郫县豆瓣、糍粑辣椒。
2. 配料：草果、甘草、肉蔻、白芷、香叶、丁香、桂皮、肉桂、八角、小茴香、葱姜蒜等。
3. 制作步骤：锅里下油烧滚，先下入葱姜蒜炸至变色捞出，转小火放入所有的香料。（香料不要直接加进去，先在加了料酒的热水里焯一下水，再放在锅里干炒炸制没有过多水分）炸出香味后捞出香料第一步就完成了，接下来放入郫县豆瓣和糍粑辣椒小火慢熬40分钟即可。冷却后静置一晚上，方可使用。
4.糍粑辣椒的制作
将朝天椒，小米椒，二荆条（都是干的），仔姜，大蒜一起捣成酱即可。辣椒比例是2;1:1三种辣椒去掉头放在热水里浸泡半天，泡软后取出。
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