现在越来越多人开始食用蜂蜜来养生，而市面上的蜂蜜品牌是越来越多，在选择上也成了问题，生怕自己买到假蜂蜜。有记者深入采访后揭露，目前，中国蜂蜜市场八成都是假蜂蜜，那些所谓的土蜂蜜更是“挂羊头卖狗肉”，没几个是真的！很多人喝了一辈子蜂蜜，有可能根本一滴真蜜都没尝过！
危害一：导致腹泻
蜂蜜造假最简单的方法是向原蜜中掺水，简单来说是向真蜂蜜中掺入水后再卖给消费者，有些不良商家连干净水都懒得用，基本上是附近有什么水就加什么水，运气好的可能掺的是河沟或池塘里的水，而有些甚至可能用的是下水道或阴沟里的水，这样的“蜂蜜”喝后不拉肚子才怪了呢！
危害二：导致肥胖
蜂蜜造假最普遍的方法是用糖浆加色素、香精勾兑，事实上真蜂蜜中的糖分绝大多数为单糖（葡萄糖和果糖），单糖不但有利于人体吸收且不会转化为脂肪，还有润肠通便、减肥瘦身的功效，而糖浆勾兑的假蜂蜜的主要成分是蔗糖及麦芽糖，食用后不但不能减肥瘦身而且极容易导致肥胖。
危害三：患糖尿病
糖尿病发生的原因大多数是因胰岛素出了问题，虽然吃糖不是导致糖尿病的主要原因，但过量吃糖的确会使人体越来越肥胖，而肥胖又会增加患糖尿病的几率，为什么喝假蜂蜜容易患糖尿病呢？原因是假蜂蜜中的糖分大多是蔗糖及麦芽糖，长期食用极易导致肥胖进而诱发糖尿病等问题。
危害四：影响智力
假蜂蜜最恶劣的做法是用明矾裂解白糖而使双糖变成单糖，明矾（十二水硫酸铝钾）是明令禁止的食物添加剂，长期食用对儿童的生长发育和智力都会造成极大的影响，对成年人而言也容易引发骨质疏松、贫血等情况，另外铝离子的堆积也会破坏神经系统而导致记忆力减退、老年痴呆等。
总结：喝假蜂蜜的危害因作假方法不同而有差异，其中喝用糖浆勾兑的假蜂蜜易导致肥胖并可能引发糖尿病，而喝明矾裂解白糖制成的假蜂蜜则可能引发骨质疏松、记忆力减退及老年痴呆等情况。
假蜂蜜是怎么做出来的？
假蜂蜜早有所闻，就是不知道是怎么做出来的，难怪这么多年喝蜂蜜没有见皮肤变好。下面一起来看一看。
方法一：原蜜中掺水作假
原蜜中掺水是蜂蜜造假最常见的方法之一，具体做法非常简单粗暴，即在原蜜中掺水即成，至于掺多少水或掺什么水就看造假人良心了，有些黑心商人连纯净水都懒得用，基本上“就地取材”，附近有什么水就用什么水，这样的蜂蜜吃了不出问题才怪呢，鉴别方法是滴在纸巾上，若有渗透现象则说明是掺水蜜。
方法二：白糖和红糖熬制
白糖制作的假蜂蜜在市场上是最为多见的，做法非常的简单，首先将白糖和水放在锅中烧开，接着加红糖并搅拌均匀，等红糖完全溶解后加入白矾，最终便能得到一种淡黄色浓稠性液体，外观和真蜂蜜没有太大的区别，若再适当添加一些香精基本上就能以假乱真了，但仔细鉴别仍可以从不自然的气味中发现端倪。
方法三：白糖和硫酸熬制
白糖和硫酸熬制是制作假蜂蜜的常见方法，做法也非常简单，首先将水烧开，然后将白糖放进锅里，等白糖融化后边加硫酸边搅拌，硫酸能裂解白糖得到单糖且熬的时间越长颜色越深，最后作假人还会用香精来调节气味，如此一来普通消费者根本无法鉴别出来，这种假蜂蜜先别说吃了，看着都会让人毛骨悚然。
方法四：糖浆和饴糖勾兑
糖浆和饴糖勾兑是制作假蜂蜜的常用手段，饴糖为黄褐色浓稠液体，加糖浆勾兑后和真蜂蜜的外观差不多，但可从味道上发现端倪，因此有些作假人会再加一部分真蜂蜜进去，使这种假蜂蜜的气味、味道都和真蜂蜜非常接近，普通消费者根本鉴别不出来，但可以用酒精鉴别，因为饴糖遇到酒精会出现白色絮状物。
方法五：淀粉酶解和发酵
淀粉酶解制作假蜂蜜是一种高级作假方法，即是将淀粉酶解发酵生成果葡糖浆，果葡糖浆主要由葡糖糖和果糖组成，颜色与天然蜂蜜几乎一样，若再添加香精后普通人根本无法区分，鉴别这种假蜂蜜最好的办法是用碘液，学过化学的人都知道，淀粉遇碘会发生蓝色反应，而真蜂蜜中不存在淀粉，所以不会有反应。
方法六：劣质蜜勾兑而成
劣质蜜勾兑成优质蜜是目前最流行的方法，很多劣质蜜、低等蜜的价格非常低，而优质蜜的价格非常高，因此有些不良商家便用劣质蜜添加色素或香精勾兑成优质蜜，或用多种劣质蜜勾兑成土蜂蜜，甚至杜撰出一些根本不存在的蜂蜜，这些假蜂蜜的鉴别难度非常大，因为本身就是真蜂蜜，只是“以次充好”而已。
总结：蜂蜜市场混乱的主要原因就是假蜂蜜，这些假蜂蜜像一根根“搅屎棍”将蜂蜜市场搅得混乱不堪，从而使那些真蜂蜜销售商家越来越难以生存，最终整个市场出现“劣币淘汰良币”的现象。
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