这段时间憋在家里太久了，每天除了买菜的时间，门口都没出过，都快待发霉了，实在待不下去，于是前几天就跟朋友去逛街买衣服去了。肚子饿了走到一条美食街的时候，买了几个土豆丝卷饼和两杯奶茶，说实话，土豆丝卷饼我还是第一次吃，没想到居然这么好吃，饼皮筋道，土豆丝又脆又香，真的好美味，难怪这么多人排队买呢。回到家后一直念念不忘的，想着要是我自己会做该多好，这样就可以做给老公跟女儿吃了，然后我就到处找寻资料和做法，就开始动手做起来了，没想到居然做成功了，刚开始还担心会失败，原来做法原来如此简单。
土豆是一种很常见却又非常实惠的食材，而且味道还相当美味。土豆是个"万能"的食材，不仅仅只是可以当主食和做各种菜肴，还能制作出各种美味的小吃。这就是土豆为什么这么受欢迎的原因，我猜不爱吃土豆的朋友应该很少吧。土豆还有种即可当早餐又可当零食的做法，那就是土豆丝卷饼。只要是爱吃土豆的朋友一定都爱吃这个土豆丝卷饼吧。柔软筋道的春饼，卷上炒好的土豆丝，喜欢吃香脆一点的，就可以放平底锅里煎一下，外皮酥脆，内里鲜香爽口，真的太美味了。
有很多没做过的朋友都觉得土豆丝卷饼很难做，其实土豆丝卷饼的做法很简单的，不会做饭的朋友看过一次之后都可以轻松上手的。土豆丝卷饼的精髓其实就在于春饼的制作，因为炒土豆丝很多人都会，但是制作又薄又软的春饼却不是每个人都会的。所以小秋今天就是来跟大家分享这个土豆丝卷饼的全过程，从春饼的做法到炒土豆丝，再到最后成品都会一一跟大家来介绍。
今天去买菜的时候看到韭菜很鲜嫩，所以就买了一些回来，所以今天打算制作两种馅料的，一种是土豆丝，另一种是韭菜鸡蛋的，两种口味不同，但是味道都很赞。刚做好老公跟女儿就吃的差不多了，搭配着小米粥一起吃，真的太棒了。做法是非常简单又快捷，早餐必备。接下来就让我们一起来看看土豆丝卷饼的详细做法吧。
【春饼】
用料：面粉、盐、花生油
做法：
1、我们先来做饼，200克普通面粉中加2克食盐，（放盐是为了增加面的筋性）搅拌均匀，一半先用60克的热水搅至絮状，另一半再用50克的冷水搅至絮状，然后揉成一个面团。
2、揉好的面团不用醒面，直接搓成长条，切成一样大小的面团，全部揉成小圆球，然后用手压扁，再用擀面杖擀成饺子皮的形状，取一张饺子皮上面刷一层花生油，再放一张上去刷油叠一起，每刷一层就放一片面皮上去，把边缘捏一下，用擀面杖压一压，用上推下拉的手法擀面，擀成圆形大饼（如果用平底锅烙的话就3张左右，用蒸锅蒸的话就可以多叠几张，这个随意就行）
3、饼擀好后，可以用平底锅烙，也可以放蒸锅里蒸。用平底锅烙的话，平底锅不用放油，把饼放进去，烙到表面变色，然后翻另一面继续烙，烙到表面有层次鼓起，就可以了。用蒸锅的话，直接把饼放蒸锅中蒸6分钟左右就可以了，做好的春饼记得要趁热揭开，柔软筋道，冷了也不会硬。
【炒胡萝卜土豆丝】
主料：胡萝卜、土豆
调料：盐、蚝油、花生油
做法：
一、春饼做好了，我们开始炒土豆丝，土豆去皮后切成细丝，然后用水冲洗一下，再用清水泡一下，洗去多余的淀粉，这样土豆丝才会更脆。再把红萝卜的外皮削掉，也同样切成细丝。
二、锅里热油，先把胡萝卜丝放进去先翻炒一会儿，因为红萝卜比较硬，再把土豆丝放进去，炒一分钟左右，再放适量的盐、蚝油翻炒均匀，就可以出锅了。
【韭菜炒鸡蛋】
主料：韭菜、鸡蛋
调料：盐、鸡精、蚝油、花生油
做法：
第一步：我们先来炒鸡蛋，碗中打入2个鸡蛋，加少许的盐和水搅拌均匀，平底锅热油，把蛋液放进去，快速滑散，炒熟盛出装盘备用。
第二步：韭菜洗干净，沥干水分，再切碎，切好的韭菜先放一勺花生油，搅匀防止韭菜出水，再放入炒好的鸡蛋碎，再适量的盐、鸡精、蚝油，搅拌均匀即可。
【开始制作卷饼】
全部做好后，我们开始来做卷饼啦，做好的春饼铺上炒好的土豆丝，两边折起来，再卷起来，封口朝下，然后再来卷韭菜鸡蛋的，用同样的方法把它卷起来，这样我们的卷饼就做好啦，直接这样吃就可以了，喜欢吃酥脆一点的朋友可以放平底锅里煎一下，煎至两面金黄出锅即可。
感谢你今天的阅读，我是你们的好朋友小秋，如果这款土豆丝卷饼你喜欢的话，可别忘了给小秋点个关注哦，如果你有更好的提议的话呢，可以评论留言告诉我哦，期待朋友的收藏与分享，感谢大家的支持。
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