By 燕儿飞whzi
用料
- 红扁豆 500克
- 大蒜 15克
- 花椒 几颗
- 6月香豆瓣酱 1勺
- 6月香辣椒酱 2勺
- 生抽 适量
做法步骤
1、这个学名：扁豆，本地称呼：蛾眉豆。500克扁豆摘去两头，将豆子两侧的筋撕去。
2、清洗干净冷水下锅，水刚好没过豆子即可。
3、水开后，大概煮4分钟左右，待到扁豆颜色变浅，捞出。
4、将煮过扁豆水分滤干，准备6月香豆瓣酱与辣椒酱，大蒜切片，小米辣，韭菜（家中缺小葱，用韭菜代替）。
5、炒锅放油，放入蒜片，花椒，1勺6月香豆瓣酱，2勺6月香辣椒酱，炒出香味。
6、倒入扁豆，炒开，大约2分钟。
7、放入切好的小米辣与韭菜，炒匀出锅。
8、装盘，一顿吃完。
小贴士
扁豆先煮可以去除豆子表面略略的毛刺感，口感更润滑，也可以保证豆子完全熟透。照片中的六月鲜轻盐原汁酱油，可根据自己的口味适量放入。
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