豆豉用少量食用油拌匀，上锅蒸20分钟，今天小编就来聊一聊关于老干妈豆豉酱的做法?接下来我们就一起去研究一下吧!
老干妈豆豉酱的做法
豆豉用少量食用油拌匀，上锅蒸20分钟。
蒸好的豆豉用勺子碾压，根据喜欢的口感选择碾压程度。
油锅小火下干辣椒和花椒，炸香。
晾凉后碾碎。
熟花生碎、熟黄豆面、熟芝麻混合，备用。这几样是用来提香的，可以自己选择加或不加。
油锅下葱、姜片、八角炸香后 ，将材料夹出不要。（有其他香料也可以一起炸）
用刚才炸葱姜的油，小火炒香豆豉。
下碾压好的干辣椒和花椒，炒香。
下花生、黄豆面和芝麻的混合物，炒香。
下干辣椒面，炒香，加适量白糖、盐、一点点酱油。
加适量开水，煮沸。
加水淀粉勾芡，起锅。
