豆豉用少量食用油拌匀,上锅蒸20分钟,今天小编就来聊一聊关于老干妈豆豉酱的做法?接下来我们就一起去研究一下吧!

老干妈豆豉酱的做法(你学会了吗)

老干妈豆豉酱的做法

豆豉用少量食用油拌匀,上锅蒸20分钟。

蒸好的豆豉用勺子碾压,根据喜欢的口感选择碾压程度。

油锅小火下干辣椒和花椒,炸香。

晾凉后碾碎。

熟花生碎、熟黄豆面、熟芝麻混合,备用。这几样是用来提香的,可以自己选择加或不加。

油锅下葱、姜片、八角炸香后 ,将材料夹出不要。(有其他香料也可以一起炸)

用刚才炸葱姜的油,小火炒香豆豉。

下碾压好的干辣椒和花椒,炒香。

下花生、黄豆面和芝麻的混合物,炒香。

下干辣椒面,炒香,加适量白糖、盐、一点点酱油。

加适量开水,煮沸。

加水淀粉勾芡,起锅。