我开始确实不太理解，因为蜂蜜中本身就有水份，直接炼蒸发不行吗？曾疑惑了几天？这两天也就这个问题查询了一些资料和请教。
先看看蜂蜜炼过之后的结果：
1，蜂蜜的颜色深了，变成熟蜜了。
2，蜂蜜变得粘稠了，更具有粘性。
3，甜度更好了
4，蜂蜜的纯度越高炼完的蜜基本上没有什么损耗，这里是指纯蜂蜜。
炼蜜最常用的地方是哪儿？
做膏方，做蜜丸，炙中药，：用蜂蜜干嘛？本身来说蜂蜜具有补益的功效，第二，调节口感，调味剂，第三，赋型剂 写道这里感觉蜂蜜秒杀一些化工的添加剂。
炼过的蜜口感更甜，炼过的蜜更具有黏性，这个先生给打了比方，比如糯米，熟了才黏的吧！豁然开朗。所以蜂蜜要炼。
为什么要加水呢？
查阅资料说：古代炼蜜加水，是为了让蜂蜜稀释周更容易把固体颗粒物杂质过滤掉，现在已经的蜂蜜已经很干净了，加水是为了让蜂蜜
稀释更均匀的蒸发，蜂蜜本身具有粘性，水份也是裹着，不容易蒸发，而且也容易粘锅。古人聪慧吧，工艺皆存在智慧，不懂的时候先接受，再思考。
蜜丸
炼好的蜜
