越南春卷(Goi Cuon Tom Thit)是一种清凉的开胃菜,由虾、猪肉、米粉和各种各样的蔬菜卷成。它们在常温下与花生酱或越南鱼露蘸酱一起食用。其简单而清新的成分造就了一种正宗、独特的风味,在一天中的任何时候都受到欢迎。

很多越南餐馆的菜单上都有春卷。然而,有点不对我口味的是。他们通常会塞满太多的面条和豆芽,还配了大量稀释的花生酱。其实,对这这道菜来说,最重要的是花生酱。

喜欢越南春卷的朋友,可以尝试在家做道菜,并不需要太多时间,味道很好,而且比在餐馆吃要便宜得多。

这道菜最棒的地方是几乎不用烹饪。大部分时间都花在清洗和准备蔬菜上。如果你能煮面条,你就能做这道菜。

下面我就说一下制作方法

制作:10卷或3份

准备时间:约1小时

越南春卷制作材料:

1包宣纸(bánh tráng)–传统越南或亚洲市场上有多种品牌。

1包米粉

220克虾仁

220克猪腿肉

1头绿叶莴苣

几枝薄荷

1束新鲜香菜

1把新鲜韭菜

1茶匙盐

1茶匙糖

烹饪虾:

在一个小锅里装满水(刚好能盖住虾),加入½茶匙盐,煮沸。加入虾。用中高火煮沸,直到虾的中心不再透明(大约2分钟)。将虾从水中取出并加热。虾去皮,沿身体切成两半。

烹饪猪肉:

把猪肉加到一个小锅里。将锅装满水(在猪肉上方约1英寸处),加入1茶匙盐和1茶匙糖。用大火烧开;然后降低至中火,直到肉浮起或中间不再呈粉红色(大约30分钟)。从水中取出并加热。把猪肉切成尽可能薄的薄片(以便卷起来更容易)。

煮米粉面:

煮沸1加仑水。在水中加入三分之一的米粉包装。煮8分钟。把面条沥干,放在凉水里冷却。

清洗并烘干蔬菜。

制作您的卷:

在做每一卷之前,用一盘温水蘸一蘸宣纸。将每块板材浸入,直到整个表面浸透。在它变得太软而无法处理之前将其移除,并将其放在干净的盘子或砧板上滚动。

在纸的下半部分加入一些莴苣、芫荽叶和薄荷叶,每边留3厘米。

在莴苣边缘加3片虾(根据喜好增减)。

在虾的上面加入3片(多多少少)猪肉。

在生菜上加上所需量的面条。

在卷好之前,将两边紧密折叠,加入一些韭菜。

把面条的底部折叠起来,盖上面条,然后继续卷紧(小心不要撕破米纸包装)。

花生酱:

8汤匙。海鲜酱

2-3汤匙。花生酱

1罐椰子苏打水-这在大多数市场都可以找到,它装在一个绿色的罐子里,是天然的椰子味苏打水

桑巴辣椒酱(可选)

在一个小锅里,加入花生酱和可可苏打水。偶尔搅拌时煮沸。

从火中取出,加入海鲜酱。充分搅拌。

盛在小碗里。让桑巴尔辣椒酱供其他人根据需要添加到自己的蘸酱碗中。

蘸鱼露:

6汤匙。水的数量

2汤匙。糖的含量

5-2汤匙。新鲜的酸橙或柠檬汁

2汤匙。

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