越南春卷（Goi Cuon Tom Thit）是一种清凉的开胃菜，由虾、猪肉、米粉和各种各样的蔬菜卷成。它们在常温下与花生酱或越南鱼露蘸酱一起食用。其简单而清新的成分造就了一种正宗、独特的风味，在一天中的任何时候都受到欢迎。
很多越南餐馆的菜单上都有春卷。然而，有点不对我口味的是。他们通常会塞满太多的面条和豆芽，还配了大量稀释的花生酱。其实，对这这道菜来说，最重要的是花生酱。
喜欢越南春卷的朋友，可以尝试在家做道菜，并不需要太多时间，味道很好，而且比在餐馆吃要便宜得多。
这道菜最棒的地方是几乎不用烹饪。大部分时间都花在清洗和准备蔬菜上。如果你能煮面条，你就能做这道菜。
下面我就说一下制作方法
制作：10卷或3份
准备时间：约1小时
越南春卷制作材料：
1包宣纸（bánh tráng）–传统越南或亚洲市场上有多种品牌。
1包米粉
220克虾仁
220克猪腿肉
1头绿叶莴苣
几枝薄荷
1束新鲜香菜
1把新鲜韭菜
1茶匙盐
1茶匙糖
烹饪虾：
在一个小锅里装满水（刚好能盖住虾），加入½茶匙盐，煮沸。加入虾。用中高火煮沸，直到虾的中心不再透明（大约2分钟）。将虾从水中取出并加热。虾去皮，沿身体切成两半。
烹饪猪肉：
把猪肉加到一个小锅里。将锅装满水（在猪肉上方约1英寸处），加入1茶匙盐和1茶匙糖。用大火烧开；然后降低至中火，直到肉浮起或中间不再呈粉红色（大约30分钟）。从水中取出并加热。把猪肉切成尽可能薄的薄片（以便卷起来更容易）。
煮米粉面：
煮沸1加仑水。在水中加入三分之一的米粉包装。煮8分钟。把面条沥干，放在凉水里冷却。
清洗并烘干蔬菜。
制作您的卷：
在做每一卷之前，用一盘温水蘸一蘸宣纸。将每块板材浸入，直到整个表面浸透。在它变得太软而无法处理之前将其移除，并将其放在干净的盘子或砧板上滚动。
在纸的下半部分加入一些莴苣、芫荽叶和薄荷叶，每边留3厘米。
在莴苣边缘加3片虾（根据喜好增减）。
在虾的上面加入3片（多多少少）猪肉。
在生菜上加上所需量的面条。
在卷好之前，将两边紧密折叠，加入一些韭菜。
把面条的底部折叠起来，盖上面条，然后继续卷紧（小心不要撕破米纸包装）。
花生酱：
8汤匙。海鲜酱
2-3汤匙。花生酱
1罐椰子苏打水-这在大多数市场都可以找到，它装在一个绿色的罐子里，是天然的椰子味苏打水
桑巴辣椒酱（可选）
在一个小锅里，加入花生酱和可可苏打水。偶尔搅拌时煮沸。
从火中取出，加入海鲜酱。充分搅拌。
盛在小碗里。让桑巴尔辣椒酱供其他人根据需要添加到自己的蘸酱碗中。
蘸鱼露：
6汤匙。水的数量
2汤匙。糖的含量
5-2汤匙。新鲜的酸橙或柠檬汁
2汤匙。
