猪皮洗干净,放开水里煮上5分钟;,今天小编就来聊一聊关于如何做正宗的猪皮冻?接下来我们就一起去研究一下吧!
如何做正宗的猪皮冻
猪皮洗干净,放开水里煮上5分钟;
拔掉猪毛,刮净油脂,这一步很需要耐心;
把收拾干净的猪皮切成细条;
锅内加水,水大约是猪皮的三倍;
把花椒大料装调料盒,加点盐,酱油,老抽(不喜欢颜色的就不加老抽了)姜片、葱段;
大火烧开,转为小火慢慢熬,大概熬1小时;
挑出姜片,葱段,调料盒,然后倒入一个容器,放凉了以后,放入冰箱,凝固了就行了;
吃的时候切片,加自己喜欢的辣椒油什么的调料。
如果喜欢吃冻不太喜欢吃皮的,可以在煮完后将残留的猪皮一并捞出来。只剩下浓汤冷却,口感更好。