春天好吃的实在是太多了，除了很多大量的新鲜蔬菜上市，很多时令菜也在这两个月占据了市场半边天，迫不及待的让大家尝尝鲜。
对于爱吃时鲜的朋友来说，春天才应该是最让人觉得“人间值得”的吧~！
俗话说“靠山吃山、靠水吃水，山水之间自有美味在”！
春笋的营养价值优于冬笋，虽然口感上略逊色，是因为春笋的脂溶性纤维比较丰富，更适合减肥人群来食用。
春笋与冬笋相比，碳水化合物更低，热量低。
可是很多人觉得春笋的口感并不好，吃起来有一种涩涩的味道，导致这种苦涩口感的正是“草酸”，除了春笋，很多蔬菜中都有，因为春笋的草酸含量比较高，所以这种涩味相比其他蔬菜更加突出。
因此，在做春笋时，要焯水去掉苦涩味，才能更突出春笋的鲜美。
纵观历史，古代的文人骚客，对于春笋的赞美非常多。对于春笋的味道也赞扬到了极致。无论荤素，寡淡，只要配上春笋这么一炒、一炖，那滋味儿，瞬间变得鲜美了。“有此则诸位鲜”！
春天赐予我们的美味，实在是太多了，一季鲜甜，要多买几次才不枉费一冬的等待！
鲜嫩爽脆的春笋炒木耳【需要食材】
春笋350g、黑木耳1把、青蒜苗1根、大蒜3瓣、生抽2勺、花椒粉1小勺、糖1勺、鸡精少许、盐适量。
【烹饪步骤】
1、春笋去掉老的皮，斜刀切成小段。如果笋太大，尽量切小一些。锅里烧水，放入春笋焯水2分钟，捞出控干。
2、一把黑木耳用冷水泡发。
3、大蒜切片，锅里放油，油温5成热时，放入大蒜片爆香。
4、放入春笋，翻炒一下，然后放入黑木耳，加2勺老抽、花椒粉翻炒均匀后，再加一勺白糖提鲜。
6、翻炒均匀，加入适量盐和鸡精调味，炒匀，出锅前加入青蒜苗，翻炒几下闻到香味散出即可。
春吃春笋似黄金
要想保持春笋鲜嫩的口感，需要注意的小细节：
- 一泡：春笋中的草酸是水溶性物质，口感涩涩的，剥去春笋外层硬的笋衣，切去老的根部，用淘米水浸泡一会，去除一部分的草酸。淘米水里有大量的淀粉和微量元素，可以有效的去除春笋的异味。
- 二煮：起锅烧水，水里加一勺盐，水开后放入切片的春笋，在水里煮10分钟，可以有效的去除草酸，减轻涩味；或者加入小苏打，中和草酸，这样效果更佳，还能使春笋的颜色更加洁白喜人。
- 三过冷水：煮好的春笋，捞出后放入冷水中再次浸泡，彻底清除草酸，这样处理完的春笋，没有任何的怪味，口感也更加鲜嫩。
- 春笋的保质期比较长，放在保鲜袋里避光放在阴凉干燥的地方，吃的时候再剥去笋衣，如果再阳光下，春笋会快速的流失水分，口感粗糙，缩短保鲜期。
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