合肥,简称“庐”或“合”,古称庐州、庐阳、合淝,安徽省辖地级市、省会,是合肥都市圈中心城市,地处中国华东地区、安徽中部、江淮之间、环抱巢湖国务院批复确定的中国长三角城市群副中心城市,合肥不仅地处优良地带,其美食种类也数不胜数。今天就让小编来分享合肥十大特色美食,一起来看看吧!

合肥十大特色美食

⒈三河米饺

三河米饺是安徽省合肥市肥西县三河古镇的一种传统的名小吃。三河米饺以籼米粉制成饺皮,用五花肉等及调料制成馅,成饺后油炸而成。色泽金黄,外皮微酥脆、馅味鲜美。据传,陈玉成所率领的军队,深受三河老百姓爱戴,百姓都愿给太平军将士送吃送喝。后来,伴随着陈玉成及太平军将士的足迹踏遍了江南江北,“三河米饺”的美名也被传扬到各地。

安徽好吃的美食(安徽美食记合肥)(1)

三河米饺

⒉庐州烤鸭

庐州烤鸭是一道安徽的传统名菜,主要食材是鸭和面皮。庐州烤鸭原系宫廷御膳美食,明时流入豪门至民间。该产品选料严谨,加工考究,香气浓郁、皮酥肉嫩、咸淡适宜、肥而不腻、味道鲜美,脍炙人口,令人回味无穷。

安徽好吃的美食(安徽美食记合肥)(2)

庐州烤鸭

⒊吴山贡鹅

吴山贡鹅又名行密贡鹅,是安徽省合肥市的一道传统名菜,属于徽菜系,因其产自合肥吴山镇而得名。吴山贡鹅贡鹅肉质较普通鹅细嫩,味美,烧、煮、炖、烤、腌食皆宜。卤制的吴山贡鹅,卤制方法独特。其色泽清爽, 香气浓郁,回味无穷, 具有健脾养胃, 益气补虚;清热解毒之功效, 因鹅喜食青草无污染,鹅不患禽流感, 故又称为“ 绿色保健食品”。

安徽好吃的美食(安徽美食记合肥)(3)

吴山贡鹅

⒋李鸿章大杂烩

李鸿章大杂烩,是安徽省合肥市的一道传统名菜,属徽菜系-合肥菜,该菜品始创于1896年,相传与晚清名臣李鸿章有关。李鸿章杂烩选用鸡肉为主料,佐以水发海参、油发鱼肚、水发鱿鱼等辅料烹制而成。此菜是将多种原料合配烧烩而成,故有多味,具醇香不腻,咸鲜可口的特点。

安徽好吃的美食(安徽美食记合肥)(4)

李鸿章大杂烩

⒌包公鱼

包公鱼原名红酥包河鲫鱼,是安徽省合肥市的一道特色传统名菜,属于冷菜类。因取材于包河中的一种黑背鲫鱼,人们看到它,联想到铁面无私的包拯而得名;也因毛泽东的品尝而闻名。该菜通常取鲫鱼、莲藕、冰糖等食材,上锅用旺火烧干后,改用小火焖炖,下锅冷透后,覆扣大盘中,淋上芝麻油即成。成菜后,骨酥肉嫩,回味无穷。

安徽好吃的美食(安徽美食记合肥)(5)

包公鱼

⒍泥鳅挂面

泥鳅挂面泥鳅挂面是安徽省合肥市肥东县的一种特色小吃,属于徽菜系-合肥菜,该菜品是由泥鳅、挂面等食材做成。泥鳅挂面是合肥当地有一道美味的“土菜”———泥鳅下挂面。合肥人吃泥鳅成为安徽一绝,而泥鳅挂面则是徽菜的代表。

安徽好吃的美食(安徽美食记合肥)(6)

泥鳅挂面

⒎肥西老母鸡汤

“肥西老母鸡汤”是安徽合肥(属庐州菜系)的传统经典名菜。因其“肥西”地域名称而得名。安徽合肥,古称庐州,其下有肥东、肥西二县。当地有方言,“从肥东到肥西,买了一只老母鸡。”相传,汉高祖刘邦时期,“肥西老母鸡汤”便作为贡品。台湾第一任巡抚刘铭传,对家乡的这道美味也甚是推崇。“肥西老母鸡汤”因原料好,在烹制时,不需要加入任何辅助材料。其汤鲜肉美,营养价值高。

安徽好吃的美食(安徽美食记合肥)(7)

肥西老母鸡汤

⒏曹操鸡

曹操鸡也称逍遥鸡,始创于三国时期,该菜品为安徽省合肥市的一道地方传统名菜,属于徽菜系;三国时期,曹操屯兵庐州逍遥津时,因军政事务繁忙,操劳过度,卧床不起。治疗过程中,厨师按医生嘱咐在鸡内添加中药,烹制成药膳鸡。曹操食后病情日趋好转,后常要吃这种药膳鸡。这道菜流传开来,被人们称为“曹操鸡”。曹操鸡系经宰杀整型、涂蜜油炸后,经配料卤煮入味,直焖至酥烂,肉骨脱离而成。出锅成品,色泽红润,香气浓郁,皮脆油亮,造型美观。吃时抖腿掉肉,骨酥肉烂,食后余香满口。

安徽好吃的美食(安徽美食记合肥)(8)

曹操鸡

⒐麻饼

麻饼,中国传统名点,相传早在北宋时代,安徽合肥就生产一种形似铜钱大小的实心饼,名“金钱饼”,风味可口,在农村婚嫁中,麻饼视作为喜饼,表寓意吉祥。麻饼是历史悠久的正宗川点。椒盐麻饼除了麻饼的皮薄心多、馨香味素等特点外,配料中有花椒、食盐,成为纯甜、微麻、略咸的特殊风味,为川点中的名品。

安徽好吃的美食(安徽美食记合肥)(9)

麻饼

10.合肥烘糕

合肥烘糕为安徽省合肥地区地方传统糕类名点,被誉为合肥糕点族中的“四大名旦”之一。具有八百多年的历史,传说始于北宋末年。烘糕金黄油润,疏松多孔,香酥可口,味美甘甜,具有润肺消喘的功效。久放不会变味,不减焦酥,便于贮存携带。值得一提的是,生产四大名点的百年老店“张顺兴号”,荣获国内贸易部颁发的“中华老字号”铜牌,祝愿它青春焕发,再创辉煌。

安徽好吃的美食(安徽美食记合肥)(10)

合肥烘糕


以上就是合肥的十大特色美食,当然合肥的美食还有许多,感兴趣的老乡们,可以去当地探寻品尝一番。[安徽美食记]依旧持续更新,敬请期待,拜拜喽![灵光一闪][呲牙]

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