鹌鹑是一种很古老的食用飞禽，早在春秋战国时期，就有以鹌鹑肉和蛋为食的记载，可见鹌鹑蛋的营养价值之高。
营养分析：
每100克鹌鹑蛋所含营养素
| 热量 | 蛋白质 | 脂肪 | 维生素A | 维生素E | 钙 | 磷 | 镁 | 铁 | 锌 | 钾 |
| 160.00千卡 | 12.80克 | 11.10克 | 337.00微克 | 3.08毫克 | 47.00毫克 | 180.00毫克 | 11.00毫克 | 3.20毫克 | 1.61毫克 | 138.00毫克 |
营养价值：
1. 补脑佳品
鹌鹑蛋誉为是“天然补脑丸”，其中所含的脑磷脂和卵磷脂比鸡蛋高出3-4倍，有效的改善了大脑功能，像一些过度用脑的学生或上班族等，常吃一些鹌鹑蛋，能有效的缓解反应迟钝，记忆力下降等。
2. 保护视力
每100克鹌鹑蛋中所含核黄素 (0.49毫克)足足高出鸡蛋的2.5倍，对于一些经常用眼的学生或上班族来说，常吃一些鹌鹑蛋，具有很好的保护视力作用。
适用人群：
老幼皆宜。
高血压高血脂患者尽量少吃。
营养师建议：
虽然鹌鹑蛋不仅营养又美味，但是可不要贪多，每天摄入量控制在25~50克，多吃无益，少吃则营养摄入不够。
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