我们信阳老家吃豌豆却很少有人吃豌豆尖的，放眼河南大抵如此。把我带入吃豌豆尖的坑是四川的一位同事，从此我便打开了豌豆尖绚丽多彩的新世界大门，而我在吃豌豆尖的道路上则一骑绝尘越走越远……。
图：豌豆尖。 说明：这里的豌豆尖是野生豌豆尖，跟温室培训出的豌豆苗略有不同。两者口感有差异。
图：这货才是豌豆苗
豌豆尖在巴蜀乃至整个西南地区都颇受欢迎，这种区域性普遍食用的独特现象，在其背后肯定有着深刻的道理。在我查阅关于豌豆尖的相关消息时，发现就这么一抹不起眼的翠绿豌豆尖在历史上有着不少重量级拥趸。
豪放派代表诗人陆游，药圣李时珍等一杆豌豆尖的铁粉或写诗或撰文为其摇旗呐喊。而从现代营养科学的角度来说豌豆尖可谓老少皆宜居家生活的应季必备食疗佳品。
图片来源：百度百科
男人吃豌豆尖可以养胃；女人吃豌豆尖能排毒，防衰老；小孩吃豌豆尖可以改善视力，清肝明目和补钙；老人吃豌豆尖可以调理体质，防止高血压并发症。
这里介绍几种关于豌豆尖的吃法，喜欢的朋友帮忙点赞，感谢大家勤劳发财的双手。
一、 豌豆尖刷火锅
无论是红油大骨汤还是山菌清汤，豌豆尖皆是最强搭配的素菜，只需为它搭配上灵魂的蒜蓉辣汁，哪怕是用滚水烫一下豌豆尖也能用来蘸蒜蓉辣汁。挑起一筷子入口，嗯，清香绵长，鲜嫩爽口。涮点牛羊肉后再涮豌豆尖清新解腻，回味无穷，相信我值得大家一试。
金汤牛油锅刷豌豆尖
二、 清炒豌豆尖
用料：
一小块五花肉（可选用肉块的边角料，尽量挑肥一点的，我们主要借助五花肉的油脂来炒豌豆尖）、蒜瓣、食盐、干辣椒、蚝油与鸡精（口味重的朋友可以适当点蚝油和鸡精，新采摘的豌豆尖本就鲜嫩，建议能不加调料就不加任何调料）。
做法：
1.豌豆尖用手掐去较老的部分，留下鲜嫩的部分然后用水清洗干净，放在一旁备用。
翠色欲滴的豌豆尖
2.取五花肉，用刀切成大小均匀的小薄片，起锅不放油调中火投入五花肉，待锅中冒出青烟后调中小火慢煎五花肉，直到五花肉被煎的焦黄，这时锅中也沁出不少油脂。
提炼油脂，为后续炒豌豆尖增香
3.调大火，加入拍碎的蒜瓣，食用盐和几个干辣椒（根据个人口味，适量），倒入豌豆尖快速翻炒，锅中切记不加一滴水，翻炒二至三分钟后（此时豌豆尖应该出了不少汁水）即可出锅。
清炒豌豆尖
评价：
一道清香扑鼻，翠色诱人的清炒炒豌豆苗就这样诞生了，口感甜柔软糯，这样一道既健康又美味的应季菜，作为全家的后勤部长可以放心大胆地劝一家老小多吃。
三、 上汤豌豆尖
这里就不详细赘述了，朋友们可以参考日常“豌豆鸡蛋汤”的做法，根据自己家人的口味适当添减配料，所谓‘“百家百味，万家万味”。每一家的厨房里都隐藏着自己的奥秘，旁人无从知晓，所以大胆去做，勇敢去创新。哪怕失败了，一家人谁还能嘲笑你嘛。
上汤豌豆尖
另外豌豆尖还可以用来下面条吃，怎么样，后勤部长们有没有兴趣为家人烹饪上一道健康美味的豌豆尖呢？
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