活鱼一条,处理干净;鱼肉洗净,去皮、去膜、去骨,用刀剁成泥状,同样把葱、姜、蒜切末备用;,今天小编就来聊一聊关于手打鱼丸技巧?接下来我们就一起去研究一下吧!

手打鱼丸技巧(如何手打鱼丸)

手打鱼丸技巧

活鱼一条,处理干净;

鱼肉洗净,去皮、去膜、去骨,用刀剁成泥状,同样把葱、姜、蒜切末备用;

将剁好的鱼泥放置在案板上,用擀面杖反复捶打,这个过程中挑出之前未完全去除的膜或是刺,将鱼泥用擀面杖反复捶打是为了使鱼丸更有弹性;

鱼肉泥剁好后,再加点五花肉泥,这样更香;

将捶打好的鱼泥、五花肉泥,放入小盆中,加入蛋清搅拌后,再加然后加入淀粉,加葱姜蒜的末,打匀;

料酒也稍稍来上点,除除腥味,等水开下鱼丸;

待锅中水开,鱼丸浮起,即可捞出鱼丸。