现在正是菠萝的季节，大街上不少果摊上都出售新鲜的带叶子菠萝。于是我买了四个，只花了12块钱。回家后立马削了一个吃，甜中带些微酸，香味浓郁且饱满多汁，吃一个仍意犹未尽。 不过吃菠萝不可贪嘴，特别是新鲜的未加工过的菠萝。相信大家都知道：为了避免吃菠萝时有割嘴的感觉，一般会将菠萝泡盐水或者用热水将菠萝烫一烫，这样吃起来比较顺口。 在广东这边有一道很出名的粤菜就是用菠萝做的，那就是：菠萝排骨。菠萝煮熟好吃吗？是的，煮熟的菠萝变得更香甜可口，同时又保留着水果的浓郁香气。一些吃新鲜菠萝会不舒服的人，吃煮熟的菠萝就不会有不适感。 菠萝与排骨是一对奇妙的搭档，酸酸甜甜的口感让人喜爱。因为有菠萝的加入，使得普通的排骨变得别有一番风味，咸甜带酸，果香浓郁。每回有这道菜上桌，家人都胃口大开，吃得那个香。
By 小龙IRIS 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 排骨 2条
- 菠萝（小） 1个
- 酱油 适量
- 料酒 2勺
- 生粉 适量
- 食用油 适量
- 清水 1.5碗
- 番茄酱 适量
- 砂糖 4勺
- 白醋 适量
- 盐 少许
做法步骤
1、将排骨反复冲洗干净。 菠萝去皮切块，用淡盐水浸泡。 注意：也可用五花肉、里脊肉代替排骨，做法流程都是一样的。
2、将排骨捞出沥干水，然后加料酒和酱油腌制1小时。
3、将腌制好排骨均匀沾上生粉备用。
4、锅里倒适量油，中小火加热。先测试油温，拿木筷子放入油中，筷子周围起一圈小泡泡就可以放排骨了。 将排骨倒入油锅中炸成金黄色。
5、我没有炸那么金黄，这种程度也是可以的。 不过得提一个注意事项：排骨不能砍太大块，否则外面焦了里面还是没熟的，这一点自己把控好。
6、调制酸甜酱汁：用1.5碗的清水（普通碗）与4勺砂糖搅拌融化，再倒入适量番茄酱和白醋调出自己喜欢的甜酸度，然后搅拌均匀。 另外再调一点淀粉水备用。
7、少许油炒菠萝块。
8、炒到菠萝半熟时，倒入酸甜酱汁。
9、煮一会后，倒入淀粉水，可以看见汤汁变浓稠了。
10、倒入排骨，快速翻炒。 使排骨均匀沾上酱汁即可出锅。
11、哇，色香味俱全！做法就是这么简单。 如果要真说哪个步骤比较难，那就是菠萝真的好难削啊，哈哈。
小贴士
注意：1勺约20克。 菠萝本身比较湿热，不可一次食用过多。
排骨的营养功效
1．补钙
猪排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
2．补肾养血，滋阴润燥；
主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3．补中益气
中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。
4．滋养脾胃
排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
5．改善贫血
排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
6．强健筋骨
排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。
7．增强体力
排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。
8．补充营养
排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。
9．滋阴壮阳
中医认为，排骨可以滋阴壮阳，对于女性男性，都是极佳的食疗材料。
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