大家都知道"一年之计在于春"，春天是万物生发，不仅植物长得快，也是孩子生长的黄金时期，这个时候多给宝贝吃点营养丰富的食物，不仅个头长得快，身体也更健康。很多宝妈一说要给孩子长个，就想到要吃排骨要补钙，其实大自然里很多绿叶蔬菜，也含有很丰富的营养物质和人体生长需要的微量元素，完全可以满足人体每天的生长需要。绿叶蔬菜里菠菜就是很好的食材，菠菜含有丰富的植物粗纤维，可以加速肠道运行，排除肠道垃圾，促进排便，帮助消化。
菠菜是春天常见的蔬菜，价格实惠又鲜美，烹饪方法也多种多样，可以清炒、凉拌、烧汤、煮面，怎么做都好吃，不管是大人还是孩子，甚至婴儿都可以食用。菠菜在我家是很受欢迎的蔬菜，春季的菠菜,菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜，光照充足都是红色根系，营养方面也比冬季的丰富，这个时节常吃菠菜可以促进生长发育，提高身体免疫功能，保护视力，小孩子吃特别好。菠菜和鸡蛋一起炒食，两者结合营养加倍，口感也清爽美味，每次炒一盘，两孩子都抢着吃，再也不怕孩子不爱吃青菜了。
【菠菜炒鸡蛋】
【食材】：菠菜150克，草鸡蛋2个，小葱1根，酱油10克，食盐少许，植物油适量
【制作方法】：
1、准备好所用的食材，菠菜去掉黄叶和根，清洗数次洗净控干水分。
2、锅里烧开水，放入洗净的菠菜焯水20秒，沥干水捞出过冷水备用。菠菜里含有大量的草酸，不利于人体消化吸收，焯水可以有效分解去除草酸。
3、鸡蛋加少许食盐，打散成蛋液备用。
4、小葱切成小段，焯水的菠菜用刀切成小段，切段翻炒的时候方便，不然菠菜太长不好拌匀。
5、炒锅倒入适量植物油，烧至六成热，倒入打散的蛋液，凝固结块后，盛出备用。
6、锅里留底油，放入小葱炒出香味。
7、放入切好的菠菜，翻炒拌匀。
8、放入炒好的鸡蛋块，加入酱油，翻炒拌匀。酱油不用放太多，10克左右即可，加酱油可以提鲜。
9、尝下咸淡，咸味不够的话，再加少许食盐调味，关火。
10、盛入盘里，鲜美极了，趁热吃最香。
雨妈叨叨：
1、对腥味敏感的，可以在搅拌蛋液的时候滴入2滴料酒去腥。
2、炒菜炒前一定要焯水，因为菠菜里含有大量的草酸，它能与食物中的钙结合，产生不溶于水的草酸钙，影响人体对钙质的吸收，焯水能去除一大部分的草酸，方便人体吸收。
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