在我们家乡有一家卤食店，他家的卤食价格优惠，食材新鲜，味道香浓，卤食深受广大消费者喜爱，但是他家有一款镇店之宝，它外皮金黄，口味香浓，咬一口满嘴充满肉食的原香肉味，它就是——客家盐焗鸡，我用一款卤水配方和他交换了这款盐焗鸡配方及制作流程，大家看看如何，如果喜欢就收藏吧。
【步骤一】配制盐焗鸡腌料：
1.鸡粉150克，盐焗粉150克，精盐100克，家乐鸡汁10克，味精50克，沙姜粉20克，黄栀子粉10克以上全部原料倒入容器，在倒入适量色拉油搅拌均匀即可。
【第二步骤】原料加工：
1.新鲜的鸡宰杀洗净，沥干水分然后晾干。
2.取适量的腌料把鸡里里外外揉搓均匀，然后放到冰箱冷藏室腌制40分钟左右即可。
3.然后用锡纸或用盐焗鸡专用纸，把鸡包裹到二至三层即可。
【第三步骤】盐焗鸡熟制流程：
1.取一口大锅上火，然后倒入粗盐炒热。
2.用工具把盐扒成窝，把包裹锡纸的鸡放入，然后用盐把鸡盖住，在倒入适量的清水盖上盖子，大火盐焗20分钟，然后改小火在盐焗30分钟，然后将鸡取出，去掉锡纸，用手把鸡肉撕成粗条装盘即可。
注意事项：盐焗盐只能用两三次，不然有异味。
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