文//素霓
《本草纲目》中记载，“白茶性寒，功同犀角”，除了绿茶、红茶，从现在大多数人的饮茶习惯来看，白茶也算是当今饮茶市场里众所周知的存在了，但还是有许多茶人，仅仅知道白茶的各种名号，而不知道这些称谓的区别。今天我来说说各种白茶的不同之处。
白茶清欢无别事，我在等茶也等你。
上一篇说了福鼎白茶的四大产区，今天的内容绝对干货，不费口舌也不多废话，这里说的白茶是以福建省福鼎地区的白茶为例。
世界白茶在中国，中国白茶在福建。
白茶的不同分类，最根本的区别就是采摘时间及制作工艺的细分：从采摘时间上来看，开采最早的为白毫银针，然后是白牡丹，牡丹以后就是寿眉，春天里采青做的寿眉叫做贡眉，贡眉之后采青做的寿眉就是秋寿眉。这是我所理解的关于寿眉与贡眉的区别，在四种白茶里，根据时间不同，又有更细的分类并命名，用以区别不同品级的白茶。
一、银针“十不采”:1. 即雨天不采，
2.露水未干不采，
3.细芽、瘦芽不采，
4.紫色芽头不采，
5.人为损伤芽不采，
6.虫伤芽不采，
7.开心芽不采，
8.空心芽不采，
9.病态芽不采，
10.霜冻伤芽不采。
一是季节未到不采摘；
二是雨天不采摘；
三是露水未干不采摘。
牡丹王白毫尽显，有芽头叶片小且嫩，春绿稚嫩，一级牡丹一叶一芽，颜色稍深，二级牡丹，叶片变深渐大。
三、制造贡眉原料采摘标准为一芽二叶至一芽二、三叶。春天里采青做的寿眉被细分为贡眉，要求含有嫩芽、壮芽，含有白毫，初制工艺与白牡丹基本相同。优质贡眉毫心显而易见，色泽翠绿，汤色清新鲜爽，橙黄或深黄，叶底匀整、柔软、鲜亮，叶张主脉迎光透视呈红色，味醇爽，香鲜纯。
根据仲春与暮春采青做的寿眉是为贡眉中的二个品级。
四、秋天里采青做的白茶叫秋寿眉，寿眉叶张稍肥嫩，芽叶连枝，无老梗，叶整卷如眉，寿眉甘甜，随着时间的推移，花香果香逐渐淡去，粽香、陈香显现，陈年老寿眉不仅药用价值升高，价格也不便宜。
茶是天地人和应运而生的恩典，每一种茶都有它的特点与香气，更有他独到的价值，各花入各眼各取所需要就好。
白茶品质的优劣，除了天气与地理等自然原因，茶青采摘时间，采摘过程，后期制作及成品白茶的存放，都会影响茶的品质与口感。茶要具备天时地利人和，才是好茶出品的根本，所以说白茶具有道家的辩证，也具有佛家的因缘，因为白茶在存放过程具有品质转化的本质，所以说白茶是“活的”，时间赋予他完美的生命魅力与价值。
让所有爱茶之人，明白茶，喝对茶，喝需要的茶为大快我心之事。
作者声明：作为一个喜欢茶，真爱茶，并因茶而影响心性的老茶客，所有滔滔不绝的语言与文字，都是应心而生，完全出于让所有爱茶之人，明白茶，喝对茶，喝需要的茶为目的，所有文字，绝对干货，会不断更新，如果喜欢请点赞并收藏支持下我啊！
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