半头鲍是干鲍还是鲜鲍 大门楼鲍参肚鲜鲍便宜(1)

大门楼鲍参肚美食之南非干鲍

我国食用鲍鱼的历史十分久远,早在4000年前,生活在东部沿海的先民就以鲍鱼为食,在贝丘遗址内,至今留有不少鲍鱼壳。

据《汉书·王莽》载:西汉末年,王莽军师外败,大臣内叛。“忧懑不能食,禀饮酒,啖鳆鱼”。这个鳆鱼就是鲍鱼,汉朝的王莽,就是篡夺西汉政权的那个新朝皇帝,在处境极度困难时,借酒消愁,以鲍鱼下酒,可见鲍鱼的鲜美。

还有一个更有名的名人,就是曹操,也特别喜欢吃鲍鱼,他的儿子曹植在《求祭先主表》中说:“先主喜食鳆鱼,前已表徐州送鳆鱼”。

汉朝的鲍鱼,也是重要的贡品和礼品。

半头鲍是干鲍还是鲜鲍 大门楼鲍参肚鲜鲍便宜(2)

大门楼鲍参肚美食

鲍参翅肚,珍馐美馔

鲍鱼作为“海八珍”之冠

自古被人们食用,至今仍是作为高档食材,被誉为“餐桌软黄金”

鲍鱼有鲜鲍和干鲍之分

懂得吃鲍鱼的人都会选干鲍,这是为什么?

今天大门楼就给大家讲一讲鲜鲍与干鲍的区别

什么是鲜鲍、干鲍?

鲜鲍:

就是新鲜打捞上岸的活鲍鱼,用刷子将其洗刷干净、取肉去壳,把内脏、坚硬部分出掉即可烹饪。鲜鲍质嫩,易嚼,不用过多的烹饪花样就是一道美味。

半头鲍是干鲍还是鲜鲍 大门楼鲍参肚鲜鲍便宜(3)

干鲍:

干鲍是鲜鲍的干制品,制干后的鲍鱼缩水40%左右。很多人对于生鲜食材都会觉得越新鲜越好,但其实不然。鲍鱼经过时间的转化,鲍鱼的纤维发生变化,肉质更加紧实,味道更加馥郁。

半头鲍是干鲍还是鲜鲍 大门楼鲍参肚鲜鲍便宜(4)

大门楼鲍参肚美食之大连干鲍

为什么干鲍比鲜鲍好?

1)味道上

鲜鲍清鲜,干鲍馥郁,鲜鲍根本做不出干鲍的味道。好比香菇,干菇香气远比鲜菇更香,鲍鱼也是如此。干鲍制干需要花费3-4个月的时间,在这个期间内,鲍鱼脱水,盐分析出,香气越发浓郁,鲜味舌头还没吃,鼻子就可以感受到了。

半头鲍是干鲍还是鲜鲍 大门楼鲍参肚鲜鲍便宜(5)

大门楼鲍参肚美食之红烧白果腰豆焗干鲍

2)营养上

干鲍是采用新鲜的鲍鱼风干,没有使用任何的添加剂,保留完整的营养价值,有强筋骨,滋阴护肝的功效。

半头鲍是干鲍还是鲜鲍 大门楼鲍参肚鲜鲍便宜(6)

大门楼鲍参肚美食之红烧白果腰豆焗干鲍

3)口感上

鲜鲍肉质嫩,清甜鲜香,对于初次品尝鲍鱼的人,建议先尝试鲜鲍。而干鲍经过反复的晒制,肉质发生了化学变化,产生了美食家们所称呼的“溏心”效果,品尝起来更甘更鲜,正如美食家所说的“鲜干各有其味,鲜味嫩而香,干味厚而醇”。

半头鲍是干鲍还是鲜鲍 大门楼鲍参肚鲜鲍便宜(7)

大门楼鲍参肚美食之红烧白果腰豆焗干鲍

这也是我们大门楼鲍参肚产品选用干鲍而不是鲜鲍的原因。

食材好,食才好。这是我们坚持的信念,在原材料的甄选上,我们以高要求、高标准作为准则。

干鲍我们选用了大连干鲍、南非干鲍两款。

半头鲍是干鲍还是鲜鲍 大门楼鲍参肚鲜鲍便宜(8)

大门楼鲍参肚美食之红烧白果腰豆焗干鲍

大连干鲍呈茶褐色,虽小而鲜味足。整颗大连干鲍入口,Q弹、鲜香,令人回味无穷。鲍汁直接捞饭,浓郁汤汁包裹着白米饭,赞!

半头鲍是干鲍还是鲜鲍 大门楼鲍参肚鲜鲍便宜(9)

大门楼鲍参肚美食之红烧南非干鲍

半头鲍是干鲍还是鲜鲍 大门楼鲍参肚鲜鲍便宜(10)

大门楼鲍参肚美食之红烧南非干鲍

南非干鲍深褐色,状是元宝,肉质紧实润滑,爽口弹牙有嚼劲。适合搭配红酒慢慢品,细细感受。

半头鲍是干鲍还是鲜鲍 大门楼鲍参肚鲜鲍便宜(11)

关注大门楼,了解更多鲍参肚精彩

,