！爆浆！
哪怕只是发一下音
都能感受到食欲在飙升
轻咬一口，解放蠢蠢欲动的浓浆
多重口感，霸占口腔
（画面感太强）
半熟芝士蛋糕
Half cooked Cheesecake
何为“半熟芝士”
所谓半熟 是指“轻度烘焙”
这是一种十分考究的半蒸半烤的工艺
并且严格把控蒸烤时间
对时间、温度、湿度的要求都极高
最终呈现出来的是表皮金黄色
让本身就很绵软的芝士蛋糕变得更加柔嫩湿润
和一般普通的甜品不同
烤好以后的半熟芝士
上层是软滑纯粹的芝士 清甜不腻
下面是薄薄的蛋糕底 蓬松柔软
比重芝士多了一份轻盈
比轻芝士多了一丝浓郁
蛋糕面糊中增加了牛奶、芝士
这让本来就很绵软的芝士蛋糕更加柔嫩湿润
用手触碰一下还会微~微~抖~动~~~~
冷冻一下吧
叮叮叮
给你们说个新吃法
可以把半熟芝士蛋糕放进冰箱冷冻一会再吃
不要冻太久，半小时左右就可以
冰冰凉凉的芝士在嘴里慢慢化开
就像吃雪糕一样冰凉爽口
用料
| 布里奶酪/奶油奶酪 | 120克 |
| 纯牛奶 | 125克 |
| 黄油 | 50克 |
| 低粉 | 45克 |
| 蛋黄 | 3个 |
| 蜂蜜 | 25克 |
| 蛋白 | 3个 |
| 砂糖 | 40克 |
| 柠檬汁 | 10克 |
做法
1.布里撕成小块和牛奶混合隔水加热搅拌成细腻的糊状
2.加入融化的黄油搅拌均匀，准备好低筋面粉
3.分三次筛入低粉拌匀，蛋黄加蜂蜜搅拌均匀，加入奶酪糊中
4.蛋白加柠檬汁分三次加糖打至湿性发泡，取三分之一蛋白放入奶酪糊中拌匀
5.把拌匀的奶酪糊倒回蛋白中拌匀，然后倒入模具（我这次试验，每个模具倒了65克，最后还剩下了一点奶酪糊，其实可以加到每个模具70-75克，这样烤完回缩后应该可以平模）
6.把模具放入烤盘，在烤盘内注入热水，上下火145度8分钟，上火转230度，下火不变还是145度5分钟至表面上色，关掉上火，下火不变还是145度10分钟，结束后不必马上取出，在烤箱里放到常温取出即可。
小贴士
提示：冷藏后最好吃；要表面有光泽就刷个镜面果胶，也可以与柠檬汁混合调稀再刷。
图文：网络整理
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