番茄（学名：Solanum lycopersicum L.）别名西红柿、洋柿子，古名六月柿、喜报三元。果实营养丰富，具特殊风味，可以生食、煮食、加工制成番茄酱/汁或整果罐藏。番茄是全世界栽培最为普遍的果菜之一， 美国、中国和意大利为主要生产国。在欧美国家、中国和日本有大面积温室、塑料大棚及其他保护地设施栽培，中国南北方各地普遍种植，栽培面积有望继续扩大。
西红柿每100g可食部中营养素含量
西红柿选购技巧：
1、看颜色：品质好的西红柿呈红色，着色均匀，果蒂部分呈绿色。颜色发青或发黄的西红柿品质略差。2、看形状：果实整体圆滑，果形周正、无畸形、无病虫害的西红柿，品质较好。果形大小不一，长相畸形的西红柿，口感不好，品质较差。3、看底部：观察西红柿底部（果蒂），如果圆圈较小，则说明果筋少，水分多，果肉饱满，比较好吃；而底部圆圈大的西红柿则果筋多，不好吃，品质差。4、看软硬：轻轻压一下西红柿，选择软硬适中的，过软的西红柿放置过长或已经腐烂，过硬口感不佳。5、口感：优质的西红柿吃起来是“沙”或水分含量高，酸甜适中；劣质的西红柿果肉硬、无味，口感发涩。6、闻气味：优质的西红柿带有成熟的香气，无异味。劣质的西红柿无味或有酸味、酒精味或腐霉味等不良气味。7、凭手感：优质的西红柿手感紧实，富有弹性。而品质差的番茄发蔫，弹性不足，手感松软。
十六世纪，英国有位名叫俄罗达拉的公爵在南美洲旅游，很喜欢番茄这种观赏植物，于是如获至宝一般将之带回英国，作为爱情的礼物献给了情人伊丽莎白女王以表达爱意，从此，“爱情果”、“情人果”之名就广为流传了。但人们都把番茄种在庄园里，并作为象征爱情的礼品赠送给爱人。
过了一代又一代，仍没有人敢吃番茄。
到了十七世纪，有一位法国画家曾多次描绘番茄，面对番茄这样美丽可爱而“有毒”的浆果，他还躺在床上，鼓着眼睛对着天花板发愣。怎么？他吃了一个像毒蘑一样鲜红的番茄居然没死！他咂巴咂巴嘴唇，回想起咀嚼番茄那味道好极了的感觉，满面春风地把“番茄无毒可以吃”的消息告诉了朋友们，他们都惊呆了。不久，番茄无毒的新闻震动了西方，并迅速传遍了世界。
从那以后，上亿人均安心享受了这位“敢为天下先”的勇士冒死而带来的口福。到了十八世纪，意大利厨师用西红柿做成佳肴，色艳、味美，客人赞不绝口。番茄终于登上了餐桌。从此，番茄博得众人之爱，被誉为红色果、金苹果、红宝石、爱情果。
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