蔬果是人们常见之物，与生活息息相关。明清时期，蔬果题材的绘画渐在民问盛行，也随之出现了以蔬果为绘画题材的名家大师，如徐渭、虚谷、赵之谦、任伯年、吴昌硕及现代的齐白石、潘天寿等。吴昌硕画青菜题识“不可一日无此君”“席中虽有八珍赏，哪及家乡野笋香”现代画家更是常以“农家珍品”“田园风味”为题创作出多姿多彩的作品。
古今的花鸟画家，大多都画有蔬果作品，但真正专画蔬果的，特别是画的出类拔萃的也不多见。这是因为蔬果画多是小品类，尺幅构图也较简单，内容多以静态为主，创作起来也不易生动。但画者要以小见大，注重笔墨，将平凡变成秀美。
绘画材料
包括笔墨纸砚，颜料、毛毡、印章、印泥等。
笔的运用
笔法：指写意画的用笔。用笔有中锋、侧锋、裹锋、藏锋、露锋、回锋等，运笔过程中要有起笔、行笔、收笔之一波三折，有提、按、顿、挫、轻、重、缓、急等变化。用笔要平，如锥画沙；要圆，如折钗股；要留，如屋漏痕；要重，如高山坠石。
墨法：指写意画的用墨。墨色是众彩之和，墨法之妙全由笔出。墨分五色，即焦、浓、重、淡、清五色。墨法有焦墨、湿墨、泼墨、积墨、淡墨、宿墨、破墨等。作画时要笔墨并用，既要有笔法，也要有墨法。
水法：指用水之法。“墨法之妙，全在用水”，有水带墨、水破墨、墨破水、水渍、泼水、凝水、铺水等方法。
从技法上看，由于蔬果的干、叶有着简易平实的形体和色泽，具有一种适合于写意笔墨表现的特征，所以我们在学习画蔬果时要多应用写意花鸟的精神。这就要求先注重形似，再逐渐脱略形似以求神似，但这需要画者多观察写生，加强生活体验，增加画外功夫并注重临摹古代作品。在用笔、用墨、用色、用水方面要揣摩蔬果新鲜滋润的特征，将蔬果的形与色概括为三笔五笔的点染，挥洒其中，以达到笔墨简练，意境深远。
大白菜的画法
步骤一：先用长锋笔淡墨勾画前面一菜帮，注意用笔的圆转变化，再顺势补上后面菜帮。
步骤二：用羊毫提斗笔调淡墨，笔尖蘸淡墨，顺菜叶的生长方向侧锋用笔画叶，从浓到淡，注意叶子的分散聚拢的变化。
步骤三：用赭石加墨藏锋用笔画出菜根，再用笔尖蘸浓墨画根须，注意刚柔、曲直变化。最后用小笔重墨勾叶筋，也要注意叶筋的疏密变化。两棵以上的白菜在一起画时，要注意大小、方向、墨色的深浅变化，不要雷同，否则画面很平，无空间层次感。
西红柿的画法
步骤一：用中号羊毫提笔蘸曙红并加少许朱磦，调成软浓基本色，笔肚饱蘸经稀释而变淡的基本色，笔尖再蘸少许未经稀释的朱磦与曙红，略调，先画中间一笔，下笔时笔尖向上，按下笔根，略向左右扩展。
步骤二：而后依据上述方法，画出左右各两笔，注意用笔方向的左右呼应。
步骤三：完成基本形后略加修饰，再加画两小笔，用以表现西红柿上部隆起部分。注意留出空白画蒂。
步骤四：以深绿色或重墨画出西红柿的蒂。注意用笔时要提按出尖。
几个西红柿在一起画时，要注意色彩、大小、朝向及聚散变化。
辣椒的画法
步骤一：辣椒大致有红绿两种，红色辣椒一般用大白云笔调曙红，笔尖再蘸胭脂一笔或两笔写出。
步骤二：椒尖形态要有变化，形不宜画得太直。
步骤三：注意运笔间的色彩变化，应有深淡、干湿变化。最后可用深绿色或重墨加柄完成。注意线条要劲挺、有变化。
画一组辣椒，要安排好辣椒的组合关系。
玉米棒的画法
步骤一：用大羊毫蘸藤黄、花青调成汁绿，笔尖再调淡墨画玉米外面包壳。
步骤二：用小笔笔尖有变化地勾出壳纹，用淡黄色先画出玉米外形。
步骤三：二后用赭石加墨在淡黄色上色出玉米颗粒，而后在颗粒上点厚粉黄（白粉 藤黄）。注意强调玉米质感，颜色要厚重。如画红白相间的玉米，只要嵌点几颗曙红色玉米粒就可以了。最后蘸曙红略调，在吸墨纸上将多余水分吸干，再将笔锋打散画出卷须，并要有松柔的感觉。
玉米植株的画法
步骤一：用中羊毫笔调汁绿，略加朱磦、墨，如写竹之势自下而上，斜势写玉米杆及花须。
步骤二：用大羊毫笔添叶，勾叶脉，顺势点花，注意叶子的正反及大小翻转变化。
步骤三：补画上玉米，玉米方向与取势与杆相同。
步骤四：补画另一株玉米，以丰富画面。注意虚入，不能喧宾夺主。
香菇的画法
步骤一：用大白云蘸赭石并调少量曙红，调成香菇基本色，笔尖再蘸少量中墨，略调，于香菇隆起部位下笔，笔尖向外，按下笔肚，往左下方运笔并渐渐转笔提起。
步骤二：用相同的调色法，依次画出右边一笔，于右下方转行提起。注意两笔不能相接，留出香菇柄的位置。
步骤三：于香菇底部中心处向下以中锋画出一笔，表现出香菇的形态。
步骤四：在香菇柄与香菇身之间连接处，用淡墨调赭石画出香菇底部辐射状形态，注意墨色略淡。
多个香菇在一起画时，要注意大小、方向、聚散的造型变化。
本素材摘录自《国画入门训练新编 写意花鸟篇 蔬果》，吴华林编著，安徽美术出版社，节选网络共享内容仅供参考，如需深入学习，请从正规渠道购买正版图书！
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