1936年，一位来自四川中江县的小伙子郭朝华，与新婚妻子一道，开始在成都皇城坝（今天府广场）一带，以提篮沿街售卖的方式，从事饮食营生。
郭朝华曾经在一支军队里担任过伙夫，因翻越雪山时，不小心跌落到山沟里，冻晕了过去，后来在边民的帮助下，侥幸捡回了一条命。死里逃生的郭朝华没有径直返乡，而是来到成都谋生，不久遇到了来自安岳的张田政，二人很快结为夫妇。家算是有了，可今后的日子，应该如何维系呢？曾经与做菜打过交道的郭朝华，把目光投向了皇城坝。
当时的皇城坝附近，在“湖广填四川”时曾经是迁入回民的聚居地，因为信仰清真教的缘故，他们不像本地人一样吃猪肉，而是以牛羊肉为主，尤其是牛肉。不过，在宰杀完活牛后，他们往往对牛头、牛舌、牛肚等弃之不用，有些精明的小贩，就悄悄捡回洗净煮熟，用红油、花椒等凉拌入味后，装入一个大的瓦盆中，在离皇城不远的金河三桥的桥头桥尾，摆上一条长凳，把装载完成的瓦盆放置于长凳一头，再用若干双筷子，如扎篱笆似地插在瓦盆四周，人们管这叫“盆盆肉”。
售卖时，食客扔下几枚铜钱，拿起盆边的筷子，挑选自己认为最大、最厚、最可口的几片放入嘴中，一饱口福。因为原材料得来容易，所以售价也非常低廉，尤其受小孩和苦力者喜欢。渐渐地，一些有身份的人也绷不住了，在路过三桥时，他们往往先左右张望一番，如果没有熟人，则急忙投下钱币，操起筷子迅速送入口中，不及嚼烂，即作贼似的落荒而逃。所以后来人们也戏称“盆盆肉”为“两头望”。
郭朝华夫妇也选择了这种成本不高、制作简单的饮食谋生。为了与众不同，夫妻俩捡来回民们视为废物的牛杂碎后，在卤制和配料上下功夫，同时选择“行商”而不是“坐商”。渐渐地，夫妻二人在这一行当中小有名气。一次，不知道哪一个顽皮的孩子，偷偷写了两张“夫妻废片”的纸条、贴在他俩背后，直到收工回家，两人才发现。后来，一位教书先生听说了这件事，说“废”字不好听，于是给他们另写了一张“夫妻肺片”的条幅，随着生意慢慢做大，郭朝华也就将这一条幅作为自己的招牌了。
1949年，郭朝华夫妇迎来了新中国的诞生，他们经营的小食店，在1956年以公私合营的方式，被并入成都市饮食公司，二人也随之成为工人，专门从事夫妻肺片的制作，后来相继退休。张田政又被返聘回公司担任技术指导，直到1991年才彻底离开工作岗位。
与大多数川菜制作简单不同，夫妻肺片的选料、起卤、切片和拌制过程，稍显复杂。主料已经定型为牛头、牛舌、牛心、牛肚和牛肉五种，虽然以“肺”为名，其中却没有牛肺。卤料采用相对清淡的“白卤”，与一般颜色较深、味道厚重的卤味相区别。切片则讲究大如手掌、薄如蝉翼，放置于书本之上，下面的文字清晰可见。拌制时讲究“原汤化原食”，至于白卤和拌料的品种选择与配伍，则是各位大厨秘而不宣的核心技艺。
1994年，郭朝华逝世，其大女儿郭瑞秋以郭氏传人的身份，在成都燃灯寺东街开设了一家“夫妻废片”店，回归了这道菜的本源，让早已熟悉夫妻肺片的成都人一头雾水。2002年，张田政老人也离开人世，被誉为最后一位辞世的老品牌发明人。一对夫妇，从贫穷中走来，因爱而生、相濡以沫，共同留下了一道“有心没肺”的绝美佳肴，也许世间美味，多数都无法缺少“爱”这道稀有的调味品吧！
