上次介绍了卡兹家族（Cazes）的奥巴特利酒庄（Chateau Haut Batailley，详细介绍），今天介绍同属这一家族的波亚克（Pauillac）五级庄靓次伯（Chateau Lynch Bages）。
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“靓次伯”的由来
要说列级庄名字里最中国风的，靓次伯一定是其中之一，这个中文译名灵感其实正是来自香港粤剧名伶靓茨伯！庄主为了吸引更多客人，特别在庄内安排播放名伶靓茨伯的录像，让喜欢他的华人可以一睹这位已故名伶的风采。
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酒庄历史
“Chateau Lynch Bages”中的“Bages”指的是酒庄所在的巴斯高地，而“Lynch”则来自于托马斯·靓茨（Thomas Lynch）。1690 年爱尔兰国王詹姆士二世战败，约翰·靓茨（John Lynch）从爱尔兰来到法国波尔多，并于此地成家立业。1740 年，约翰的大儿子和当时酒庄的庄主皮埃尔·德鲁伊拉（Pierre Drouillard）的女儿伊丽莎白（Elisabeth）结婚。后来酒庄便成为了靓茨（Lynch）家族的产业。
后来，靓茨伯庄辗转到了著名的葡萄酒世家卡兹家族的手上。卡兹家族原来是住在山区的农民，因为 20 世纪波尔多的葡萄园受到蚜虫灾害的影响，需要使用一种重达 50 公斤的巨型注射器在葡萄的根部注射大量的农药来杀死害虫。这种方法很麻烦，但非常管用。当地人都不愿意干这种活儿，这恰恰为来自山区的农民提供了就业的机会。于是便有大量的居民流入波尔多，卡兹家族也正是这移民潮中的一员。
卡兹家族在波尔多日益发展，渐渐成为了富甲一方的商人。1937 年，他们买下了靓茨伯酒庄。在卡兹家族的管理下，酒庄名声日盛，到 90 年代时，靓茨伯庄园出产的葡萄酒已经达到了“超二级庄（Super Second）”的水平。
酒庄 1985 年份的靓次伯正牌被《葡萄酒观察家》（Wine Spectator）评为 1988 年百大葡萄酒之首，成为该杂志评选出的第 1 款年度葡萄酒（Wine of the Vintage）。
2003 年，酒庄庄主让-米歇尔·卡兹被《醇鉴》（Decanter）杂志评为“年度风云人物（Man of the Year）”，2007年，《葡萄酒观察家》又授予他杰出贡献奖（Distinguished Service Award），葡萄酒大师协会（Institute of Masters of Wine）也于 2011 年为他颁发了“终身成就奖（Lifetime Achievement Award）”，以表彰他为葡萄酒行业所作出的贡献。
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种植与酿造
位于波亚克郊区的靓茨伯刚好在穿越波尔多的吉隆河（Gironde）河边，拥有当地最美丽的葡萄园之一。
靓茨伯拥有 90 公顷的葡萄园，土壤为砾石、白垩土和沙土，园内种植着 75% 赤霞珠（Cabernet Sauvignon），以及少量的梅乐（Merlot）、品丽珠（Cabernet Franc）和小维多（Petit Verdot）；此外白葡萄品种有 53% 的长相思（Sauvignon Blanc）和 32% 的赛美蓉（Semillon）和 15% 的密斯卡岱（Muscadelle）。
葡萄采收后，酒庄会进行多次筛选，只选取最优质的葡萄果实用于酿酒。在高效的监测技术和实时分析的辅助下，酒庄工作人员会根据葡萄的品种、成熟度以及所产地块，分别进行酿制，从而诠释出各地块的风土特性。
靓茨伯一直以来都坚持传统的酿造方法，虽然拥有最新的不锈钢发酵容器，整个过程全部由电脑控温系统管理，但在一些关键的步骤他仍然使用人手操作。发酵完成后的酒液使用重力自流法传送，在大桶中浸皮约 3 个星期后，带酒泥进行苹果酸-乳酸发酵。酒液发酵完成后，酿酒师会根据该年份的天气条件以及各地块酒液的特性，经过反复试验，确定调配比例和橡木桶陈酿时长。
04
靓次伯正牌、副牌与干白
靓次伯酒庄主要酿造 3 款葡萄酒：
1、正牌
Chateau Lynch-Bages
正牌靓茨伯酒庄红葡萄酒在橡木桶中陈酿约 15 个月，其中大约 2/3 是新桶。正牌以其精致的香气与丰富的单宁而著称，颜色深邃，骨架结实，并会随着陈年而变得精致细腻且优雅柔软，强劲而余韵悠长，深受酒评家和葡萄酒爱好者的追捧。据称，香港富豪李嘉诚就非常喜欢这款酒，酒桌上常备，因此靓茨伯在香港被称作“亿万富翁的日常餐酒”。年产量约 25,000 箱。
1985年，一瓶靓茨伯庄园1975年份的375ml装的正牌酒还跟随美国国家航空和宇航局（NASA）的STS-51-G发现号（Discovery）航天飞机进入到太空，前所未有。
2、副牌
Echo de Lynch-Bages/Chateau Haut-Bages Averous
副牌小靓茨伯红葡萄酒曾改过一次名字，它的风格与靓茨伯庄园酒很接近，比正牌酒更早一些达到成熟期，也可以更早地享用。年产量约 10,000 箱。
3、靓茨伯酒庄白葡萄酒
Blanc de Lynch-Bages
自 1990 年以来，靓茨伯酒庄开始采用长相思、赛美蓉等酿制靓茨伯酒庄白葡萄酒，是波尔多地区少数酿制白葡萄酒的酒庄之一。这款稀有的干白葡萄来自酒庄西部 8 个不同葡萄园地块，酒液在橡木发酵和酒泥陈酿，它以 AOP 波尔多的形式出售。
年轻时候活泼而富有爆发力，随着陈年展现出杏干、蜜饯和坚果的香气。在它的整个生命周期都保持着令人振奋的清新感和悠长的余味，这是波尔多优质白葡萄酒的典型特征。
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