虾的身体主要是由肌肉蛋白组成的，蛋白质遇到高热会发生“变性”，形状或构造会发生改变，今天小编就来聊一聊关于虾熟了为什么会卷起来?接下来我们就一起去研究一下吧!

虾熟了为什么会卷起来（虾熟了卷起来的原因）

虾熟了为什么会卷起来

虾的身体主要是由肌肉蛋白组成的，蛋白质遇到高热会发生“变性”，形状或构造会发生改变。

当加热温度超过50度的时候，虾壳会在一侧限制蛋白质的收缩，但是在另一侧，蛋白质却可以自由收缩，这样虾就自然而然的弯曲了。