百菜百味，适合自家的就是美味！大家好，我是荷妈，一个热爱生活，喜欢下厨的主妇。今天分享一道家常小炒——平菇炒肉片，口感滑嫩，香而不腻，营养又好吃。
平菇炒肉，多加这两样食材，清新爽口，美味下饭，十分钟就上桌！平菇作为餐桌上常见的蔬菜，家里经常拿来煮汤或是炒。随着科技的发过，菌菇类的品种越来越多，口感也不同，然而所以菇类中，平菇的价格是最亲民的，比较便宜。记得小时候买的最多菜就是平菇了，老妈常常拿来炒肉，不过呢是加了豆瓣酱一起炒，简单的两样食材，满满一盆，一口吃下去滑嫩鲜香，好吃也不腻，有这菜时米饭都得多吃1碗呢！
然而，平菇这两年有多久没买，我都不记得了。最近都很少买猪肉吃，菜市上逛一圈也不知道买啥菜，逛着时碰巧见一位大婶挑着菜篮子，里边有点平菇，看着还挺干燥，于是买了两元钱的，顺便买块瘦肉，回家炒着吃。
看似一道简单小炒，其实很多人都不懂怎么炒才更鲜香。以前妈妈总是加豆瓣酱，好吃是好吃，却又失去了菌菇的鲜味。最简单的做法便是加蒜末，青红椒清炒，加盐调味，清淡鲜香，美味又下饭，简单还不失营养。
平菇是我们生活中最常吃的食用菌之一，营养丰富，有增强免疫力、降低胆固醇等功效。平菇肉质较细嫩，爽滑可口，有类似牡蛎的鲜香。无论是炒还是打汤，都十分鲜嫩可口，加之价钱便宜，备受人们的喜爱。伏天，天气炎热，饮食需清淡，大家不妨多吃些平菇，还能增强免疫力，身体好少生病。一起来看看这道平菇炒肉片的具体做法吧！
【食材】：平菇300g，猪瘦肉150g，青红椒各1个，大蒜10g，藤椒5g，盐、胡椒粉少许，料酒1勺，淀粉适量，食用油
【做法】：平菇洗净，撕成大小一致的块。如果不嫌麻烦的话，最好开水中烫1分钟，这样炒的时候还不易出水。
接着大蒜切片，青红辣椒切圈备用。加辣椒是增加口感，有点辣味也好吃，而且还起点缀作用
猪肉切成小片放入碗中，加适量盐、少许白胡椒粉、1勺料酒，少许淀粉，抓拌均匀腌制
起锅倒油，油热后放入藤椒，蒜片，三分之一的青红辣椒圈爆香
放入腌好的肉片滑炒变色
放入控干水份的平菇，大火翻炒5分钟
然后放入盐，少许糖调味，再青红辣椒翻炒断生即可。
出锅装盘，一份咸鲜味美的平菇炒肉就做好了。
小贴士：
1、肉片腌制时加入少许淀粉，可以使肉片口感嫩滑、不老不柴。
2、平菇炒制前最好稍微挤下水分，这样口感更佳。
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