鸡肉不用炒不用炸，这样做不仅简单还美味，儿子每周都要吃一次。鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。但切忌吃过多的鸡翅等鸡肉类食品，以免引起肥胖。夏季我家常常把鸡肉凉拌吃，不仅营养不会流失，而且拌出的鸡肉口感会更细腻，香辣可口特别入味，对于夏季食欲不振，有很好的效果，鸡肉我一般会选择鸡腿肉，肉质鲜嫩，吃起来特别美味。
凉拌乌鸡
By 小鱼哥的私房
配料：
乌鸡腿 两个、小米椒 适量、花椒 一小把、葱结 一个、姜片 两三片、姜末 适量、香菜碎 适量、青柠汁 适量、精盐 适量、糖 适量、酱油 适量、八角 两个、草果 一个
烹饪步骤：
1.小米辣、香菜、姜末切碎备用，
2.青柠汁、盐、糖、酱油调成汁，
3.鸡腿入锅中，加草果、八角、花椒、葱结、姜片煮15分钟，
4.取出泡凉水中，
5.用手撕成条，跟辅料、料汁拌匀即可！虽然简单，味道不错哦！家有老，是个宝，多多陪伴比什么都强！
烹饪小贴士：
1、中医认为，鸡肉味甘，性微温。能温中补脾，益气养血，补肾益精。
2、鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
3、鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
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