经常会在饭店吃到的一道硬菜，做法上还是挺费功夫，然后调味上也有些许讲究，做好是不简单，但是好吃是关键啊，哈哈哈~~
买来基围虾
1. 买来半斤新鲜基围虾，放在清水中养一会再。
剪去须和脚
2. 用剪刀处理一下，把头的前部和脚给剪掉，这样的好处是等会炸的时候就不会有很多炸完了都掉下来成渣渣，影响口感。
虾尾处理
3. 对虾尾做改刀处理，把虾尾一切为二，顺便去除虾线，这样炸完的虾外观上会很好看哦~~
虾处理完待用
4. 处理完的虾用清水洗净后沥干放在盘中待用。
葱蒜末准备
5. 热锅上油，在等待油热的过程中，把蒜末和香葱末准备好，这里的用量是挺大的，然后切的尽量碎一些。
开始炸虾
6. 等到油温合适，判定标准是拿一个筷子伸到油锅，如果有滋滋滋的小油泡冒出来差不多油温就是够的啦，然后放入处理好的虾，稍微拿漏勺翻一下在在炸的过程中。
虾炸完待用
7. 等到差不多炸熟，一两分钟吧，然后漏勺捞起来放入盘中。
煸炒酱汁
8. 锅中留部分油，中火，放入刚才准备好的葱末和蒜末，然后加入食盐，少量鸡精和一些白糖调味，进行均匀搅拌。
油爆虾进行中
9. 然后放入刚才油炸好的基围虾，进行均匀的翻炒，差不多三十秒，即可出锅装盘，美味即成哦~~~
美味即成
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