大盘鸡
材料科学：
其中鲜鸡、四土豆、一条腰带、一条青红辣椒、一批葱、姜、蒜、胡椒、八角、香叶、肉桂、胡椒、酱油、糖、盐、盐等一小把。
实践：
第一步是切小鸡块，不要太小，放在锅里。用酱油、盐和料酒品尝15分钟。
第二步是多放油、胡椒和炸辣椒。
第三步是倒入鸡肉、洋葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶和辣椒。炒几分钟，倒入酱油和水。
第四步，加糖、盐和酒。
第五步，开始炖15分钟。（就像鸡的嫩嫩不一样）
第六步是把土豆倒进小土豆里煮，直到土豆成熟。
第七，倒入辣椒中。发挥色彩的作用。
第八步，稍微炒，可以出锅！安装板
诀窍“
1：酱油不能用老酱油，颜色太重要，不好看，应该用酱油。
2：鸡块痊愈后，可以先用糖来调色，这样鸡肉块很不错，但我觉得这是个麻烦。通常，我跳过这个过程，嘿嘿。
3：应该添加葡萄酒！不添加味精
4：如果腰带是自己制作的，面条应该是软的，用保鲜膜包起来20分钟。
2，三杯鸡肉
材料科学：
鸡腿2，生姜10，大蒜6，辣椒1，九层塔，蒜酱2匙，酱油1汤匙，黄酒2匙，芝麻油2汤匙。
实践：
1。把鸡腿切成小块。
2。加热煎锅，在煎锅中加入1个鸡腿片。
三。另一种煸炒，加入油、蒜、姜和辣椒片至微焦，然后放入2只鸡腿块和所有调味料，在小火中焖至汤干，再放入锅中，加入九层塔进行炒菜。
三。热鸡
材料科学：
全鸡1只或鸡腿1盒，Zanthoxylum和1:4，洋葱，熟芝麻，盐，味精，料酒，食用油，生姜，大蒜，糖。
实践：
1、将鸡切成小块，拌入盐和料酒，放入8层热油锅中煎至干透。
2，将辣椒和洋葱切成3厘米长的切片，生姜和大蒜切片。
3，把锅里的油加热到7层热。将姜和蒜倒入香味中，然后倒入辣椒和Zanthoxylum，炒至气味开始呛人。
4、油变黄后，倒入煎鸡块，均匀地将鸡块炒到辣椒中，撒上葱、味精、白糖和芝麻，再搅拌锅。
提示：
1，胡椒和胡椒可以加上自己的口味，但对于这道菜的原味而言，最好的成品是辣椒可以覆盖所有的鸡肉，而不是零星的胡椒和胡椒中的鸡块。
2、炸鸡到鸡尾酒中撒盐，一定要喷洒，如果炸鸡加盐时，盐味不入鸡，因为鸡壳已被炒干，质地紧密，盐只能附着于鸡肉表面，影响口感。
3、炸鸡油一定要烧得很烫，否则鸡就不会长时间煎干，即使经过半天的煎干，也确实是干的，一组死肉，很难吃，完全没有口感，所以火一定要大，炒到外面，里面是相对的。温柔的
4。鸡肉煲
材料科学：
童子辑，郫县豆沙，姜，干辣椒，胡椒粉，料酒，酱油，味精，糖，葱花。
实践：
1、鸡肉洗净、切丝。
2、油在锅内，下郫县豆瓣煸炒。
3、姜、辣椒、辣椒炒香。
4、倒入鸡肉炒匀。
5、酒，少许酱油，加水继续煮沸。
6、煮至几乎同一时间，放入味精、糖，撒上葱花。
5，啤酒鸡
简介：
每天吃肉，每天吃肉，他们吃腻了，但还是想吃，不吃肉就好像没吃一样。今天，换个鸡吃，也改变心情。我曾经吃过一些啤酒和鸭子，但我仍然怀念那种味道，但今天的主要肉类是鸡肉。差不多一样。添加一些葡萄酒，总是更香。试试看！！
材料科学：
400克鸡肉，1个青椒，1个红辣椒，500克啤酒，10克酱油，5克糖，4克盐，3克油。
实践：
1。鸡肉洗净后，加入酱油、黑胡椒粉和酒，拌匀，腌渍30分钟，洗净青椒和红胡椒片。
2。把油放在平底锅里，把腌好的鸡块加入油里。炒到鸡肉变颜色为止。
三。倒入啤酒，然后加入少量酱油和一匙糖，煮到肉腐烂为止。
4。煮到汤快干为止。加入青椒和红辣椒。加入适量的盐。炒到汤变干为止。
提示：
鸡爪的面筋和胶状物比较多，所以你必须炖一点，否则你不能吃。如果你只使用鸡肉，你就不能根据鸡肉的数量使用一罐啤酒。半壶就够了。
6口水鸡
材料科学：
鸡肉，盐，1匙酒，洋葱，生姜，酱油，姜和蒜汁，芝麻酱，胡椒油，糖，醋，味精，红油，芝麻油。
实践：
1。先用鸡15分钟，然后在锅里加入冷水。在鸡肉表面倒入凉水，加入适量的盐，一勺料酒，煮洋葱和姜。
2。盖上火，把泡沫煮沸。
三。然后将培养基煮沸5-7分钟，不要打开盖子，焖10分钟，用锅里的蒸汽蒸鸡肉，这样鸡肉就新鲜到最大。
4。鸡焖后捞出，放入冰水中冷却。
5。酱油、蒋算志、芝麻酱、胡椒油、白糖、醋、味精、红油、芝麻油在碗里蘸上鸡酱，撒上芝麻、花生和葱。
7。叫鸡
材料科学：
成份：嫩鸡1只（1000克），头大、大、嫩、黄三（黄口、黄脚、黄毛）母鸡好。50克鸡丁、100克瘦肉、50克虾仁、30克熟火腿、20克猪油、20克鲜叶、4片鲜荷叶、3000克酒坛泥、3000克酒、5克盐、100克盐、20克酱油、葱头克生姜末10克，丁香花粒，末玉50克面糊，香油50克，熟猪油50克。
实践；
1、鸡去毛发，去脏腑，洗净。加入酱油、黄酒、盐和泡菜1小时。去掉紫丁香和八角茴香，把它加入薄薄的一端。
2、将锅放入火中，加入猪油至50%热，放入葱、姜、鸡、瘦肉、虾仁、熟火腿、生菜，再加入绍兴酒、盐、白糖、酱油碎生料，冷却后填满鸡肚。
3、两个腋窝的鸡，各有一个丁香，然后用猪的网油包鸡，用荷叶包上一层，在玻璃纸上包上一层，在外面包上一层荷叶，然后用细亚麻把它固定起来。
4、将酒坛泥碾成粉末，与清水混合，铺在湿布上（约1.5厘米厚），然后将捆好的鸡放在泥的中间，把湿布的四个角夹在鸡身上，把泥粘在一起，然后把湿布去掉。用包装纸把纸包起来。
5，把包好的鸡肉放进烤箱，用火烤40分钟。泥可以裂开，蛞蝓可以填满泥，火用火烤30分钟，然后用小火烤90分钟。最后，用小火换90分钟。
6、取出烤鸡，敲打鸡爪上的泥，取出绳子，取出荷叶、透明纸，倒入芝麻油。
7，还可以准备芝麻油、洋葱白、甜酱蘸酱。鸡皮呈金黄色，色泽鲜艳，柔嫩芳香，风味浓郁，营养丰富，风味独特。
8，母鸡
材料科学：
鸡肉，姜，葱，料酒，洋葱，姜，香叶，肉桂，八角，水晶糖，花雕酒，鱼露。
实践：
1、将锅里的水煮沸，加入整鸡，加入姜片、洋葱和料酒，滚火20分钟，直到没有血。
2、取适量鸡汤，撇去油，放入葱姜叶和桂皮红糖煮15分钟，冷却酱汁，加入花香鱼露，比例为4:2:1。
3、鸡肉放入砂锅中，倒入果汁中，保鲜膜密封，冰箱冷藏2～3天。
9、荔枝鸡汤
简介：
这汤味道鲜美，营养丰富。
材料科学：
1汤匙料酒、1汤匙精制盐、0.5匙味精、300克鸡腿泥、30克扁豆、10克红枣、1片生姜。
实践：
1。鸡腿洗净，切成小块。烫伤并烫伤鱼。去掉软质的扁豆，去掉蒂，软化酸枣，漂洗生姜。
2、将所有原料放入砂锅中，倒入料酒中，加入适量水，煮沸并炖1小时。
3、最后放盐、味精调味，拌匀后即可。
提示：
煮汤前不要加盐，这样鸡肉就嫩了，汤更美味。
10、芝麻鸡
材料科学：
配料：黑鸡或当地鸡，干荔枝15，生姜，黑芝麻油3汤匙，黄酒2匙，盐量。
实践：
1、将姜切成薄片，去掉头尾，清洁内脏，切成3厘米左右的块状物。此时，可以将干的苦苣菜洗净，然后浸泡在温水中。（不要把气泡倒在水里）
2。把3汤匙黑芝麻油倒进锅里。
3，（秘密）爆炸生姜过程：在台湾食品制造鸡油的秘密是“爆炸老姜”。将芝麻油倒入其中后，生姜在小火中慢慢溶解，使姜汁溶于芝麻油中，可增强机体抗寒能力，达到温补养生的效果。
4。生姜的两边必须是皱纹和棕色，但不是在黑暗中。
5、（秘二）煸炒：生姜爆裂后，将火烧开，放入切成鸡的锅内炒至鸡外皮金黄，约六或七成熟即可。
6、（秘三）淋米酒：这时，米酒从锅周围到中间，都在背后，然后均匀地炒，让香味变成每一块鸡肉。
7，（秘诀四）炖：然后把鸡放入陶器汤锅，并加入了水。水的量不是太多，鸡肉稍微覆盖2-3厘米。先把鸡和汤煮开，然后转小火煨。
8、炖1.5小时左右，鸡肉可以保留更多的营养价值，此时加少许盐调味，太香了。
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