慕斯蛋糕酸奶芝士最佳配方(节后清肠大作战)(1)

春节快要结束了,整个春节大家都是鸡鹅鸭,满肚子都是装满家人浓浓的爱意。想必整个春节大家都吃得很多,饱饱腻腻,来一个新鲜草莓制作的草莓牛奶慕斯,夹上清新抹茶味道的夹心蛋糕,清爽不油腻,配上一杯浓浓的红茶,把春节吃腻的肉肉都一扫而光了。

By 我系波斯Cat 【豆果美食官方认证达人】

用料

做法步骤

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1、镜面草莓和慕斯草莓共300克用破壁机或料理机打成细腻果汁

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2、打成果汁后如图,不得不赞破壁机的细腻程度连自己都怀疑人生。

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3、5只蛋白蛋黄分离后,只蛋黄打散加入砂糖搅拌均匀,再加入牛奶,玉米油搅拌均匀,最后筛入低粉,手动打蛋器以z形划均蛋黄湖即可,千万不要打发。

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4、5只蛋白分三次加入细砂糖,电动打蛋器打至硬性发泡,提起打蛋器蛋白糊有竖直小尖角即可。

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5、把抹茶蛋糕糊倒至模具,此方子是8寸,我是倒到2个六寸的模具,打算做两个慕斯

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6、预热180度5分钟,180度烤35分钟

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7、出炉后的抹茶蛋糕,倒扣晾凉即可

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8、晾凉抹茶蛋糕胚期间可以制作慕斯糊。我用是吉利丁粉,吉利丁片也可以,吉利丁粉倒到牛奶中,搅拌均匀一下。

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9、格水加热至吉利丁粉完全融化和牛奶混合后。

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10、草莓汁倒一大半到吉利丁牛奶糊中,约250ml,用筷子把草莓汁和牛奶糊搅拌均匀。

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11、打发淡奶油到6-7分,可以微微流动状态,不要完全打发。

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12、把草莓牛奶糊倒入打发后的淡奶油中

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13、用刮刀轻轻翻拌均匀

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14、抹茶面包坯晾凉后用刀切开两片。

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15、然后切把两片蛋糕切成比模具细一丢丢的蛋糕片,把其中一片放到模具中

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16、然后把草莓慕斯液倒到模具,盖住第一片蛋糕。

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17、再把草莓切开一半,均匀摆在模具则面,再轻轻放入第二片蛋糕到模斯液上面

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18、再同样方法把慕斯液倒到模具,铺满。

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19、同样方法做两个小慕斯杯

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20、倒好后的全家福,放到冰箱冷藏10分钟。

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21、冷藏期间可以制作镜面,因为吉利丁粉用完,用吉利丁片代替,吉利丁片用冷开水泡软,泡软后挤走水分,加入饮用水开隔水加热煮至融化。

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22、把草莓汁加入吉利丁水中用筷子搅拌均匀

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23、冰箱取出慕斯蛋糕,倒入草莓吉利丁汁到慕斯上面。

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24、同样方法制作慕斯杯

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25、倒好后全部拿到冰箱冷藏12小时,最好冷藏一天

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26、然后我们制作椰奶小方装饰,制作的椰奶小方份量是,玉米淀粉30克,椰浆50克,牛奶200克,砂糖若干,炼乳小许,全部搅拌均匀加入不粘锅中小火不停搅拌煮至糊状,玻璃碗搽点玉米油,倒至玻璃碗冷藏一晚。

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27、第二天起来把椰奶小方倒扣出来,用刀切小块,然后滚上椰蓉。

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28、吹风机把模具边缘吹一下,方便脱模,用杯子在活底模具中一顶蛋糕即可。

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29、最后装饰一下草莓,放些椰奶小方和糖珠装饰一下。

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30、切件后看到里面抹茶和慕斯的夹心

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31、女儿吃得很开心。

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32、成品图,清新不油腻,赶紧来试验。

小贴士

A吉利丁粉和吉利丁片都可以,按个人需要准备,另外这个慕斯真的是纯慕斯,没有加芝士的。

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