在饮食和健康方面，您可能不太了解锰。
但它是一种你不应该忽视的矿物质。像大多数维生素和矿物质一样，没有它你就活不下去。因此，让我们探索锰的许多角色。并讨论麸质如何导致缺乏以及添加到您的盘子中的最佳富含锰 的食物。
与许多矿物质一样，锰 (MN) 是许多酶的辅助因子。其中之一是超氧化物歧化酶(SOD)，它是您身体抗氧化防御系统的一部分。
因此，需要 MN 来帮助 SOD 中和自由基、减少炎症和防止氧化应激。没有它，衰老过程会加速并增加您患疾病的风险。
锰支持的其他酶参与各种重要功能，其中包括：
- 能源生产
- 胆固醇代谢
- 增长与发展
- 免疫反应
- 消化
- 再生产
- 骨骼和结缔组织生长
- 大脑发育
- 血液凝结
- 神经系统信号
因此，虽然您的身体只需要微量的 MN 来支持所有这些功能，但缺乏会产生严重的后果。
锰缺乏症和麸质营养缺乏在麸质敏感人群中很常见。因为麸质会刺激并破坏肠道内壁。它会激活您的免疫系统，从而导致慢性炎症。
而这些东西使您无法正确消化食物和吸收营养。此外，麸质通常会导致腹泻，从而进一步促进营养流失。
草甘膦也是一个问题。它是一种广泛用于种植许多植物性食物的除草剂，包括小麦和玉米等含麸质谷物。
这种化学品的众多问题之一是它会阻止植物从土壤中吸收锰。这意味着用草甘膦种植的植物可能含有比预期更少的 锰，这可能会导致缺陷。
需要注意的锰缺乏症的症状包括：
- 头发和指甲生长缓慢
- 脆弱的骨头
- 胆固醇水平异常
- 出生缺陷
- 生长发育迟缓
- 不孕症
- 出血过多（血液凝固缓慢）
此外，一些疾病与锰缺乏有关，例如：
- 骨质疏松症
- 唐氏综合症
- 癫痫
- Perthes病（儿童髋关节疾病）
- Mseleni 病（退行性关节病）
还值得注意的是，由于锰在您身体的抗氧化防御系统中起着重要作用，缺乏可能会增加您患氧化应激引发的许多疾病的风险。因此，有证据表明，锰缺乏也可能导致 2 型糖尿病、肥胖症和心脏病的发生。
锰的最佳食物来源如前所述，您在加工食品中不会发现多少锰。然而，锰存在于各种美味且容易找到的天然食物中。我最喜欢的一些包括：
- 菠菜
- 羽衣甘蓝
- 南瓜子
- 菠萝
- 核桃
- 甘薯
- 冬瓜
- 蓝莓
- 山莓
- 甜菜叶
- 草莓
- 羽衣甘蓝
- 西葫芦
- 海藻
- 蔓越莓
- 抱子甘蓝
- 卷心菜
- 西兰花
- 芦笋
香草和香料，如大蒜、肉桂和姜黄，也是锰的良好来源。
只要有可能，有机种植的食物是最好的。因为它们不是用草甘膦种植的，草甘膦可能会降低上述食物的锰含量。
现在，像其他金属矿物一样，过多的锰并不是一件好事。因此，在补充时必须谨慎。同时，将上面列出的食物添加到您的饮食中。如果您对麸质敏感是一个问题，那么无麸质饮食也是必须的。
以下是一些富含锰的食物的美味食谱，可以帮助您入门：
烤椰子南瓜
卷心菜香肠“面条”
红薯仔
菠萝鸡肉串
享受！分享一下，你有没有学到新东西？
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