市面上主要流行两种锅，铁锅和铝锅，很多人喜欢用铁锅，觉得可以顺道补铁，但是长期食用铁锅可能会造成体内铁含量超标，并没有人们想象中十全十美，除了铁锅之外，生活中很多家庭也会选择铝锅煮食，使用铝锅是不是安全呢？今天我们就来说说铝锅那些事儿。
一般来讲，铝锅是相对安全的，原因就在于它存在一层厚厚的保护膜，铝元素和空气接触后，会自动生成氧化铝，这层膜会将食物与铝完全隔绝，保证铝不进入食物中。
但是，铝锅也有它的弊端。在使用铝锅的时候，有5个常见错误，希望你避免。
错误1 在铝锅中使用自来水煮饭。
自来水里含有氟离子，能够与铝结合，产生铝氟共和物，生成这种化合物会破坏外层的保护膜，所以，如果要用铝锅烹饪食物，最好是选择纯净水。
错误2 用铝锅炖肉和煮菜。
我们常说，营养全在汤里面，如果用铝锅炖肉，大多数的铝离子会跑到肉里还是汤里呢？很多人认为是汤里，大不了把汤扔到不喝就可以了，事实绝非如此。铝离子可以与动物蛋白、植物蛋白结合，更容易被吸收入肉里，一次两次不会造成体内铝含量超标，时间长了很可能出现铝中毒，所以，最好还是注意避免用铝锅煮肉。
一些蔬菜汤类也最好不要在铝锅中煮制，如西红柿鸡蛋汤，在铝锅里放入500毫升的自来水加上100毫克的西红柿，煮好后测试国内铝元素的含量为150mg/l，这已经远远超过体内铝的最高负荷。
错误3 煮熟米饭，长期放置。
不能用铝锅来炖肉，也不能用它来煮蔬菜汤，是不是铝锅就不适合做饭呢？答案当然是否定的，事实证明，使用铝锅煮米饭还是很安全的。只是不要让米饭在其中长时间的存放，饭做熟了抓紧时间把它盛到碗里面，因为铝在酸碱环境中都不太稳定，长期放置米饭可能会使锅内的酸碱发生失衡。
错误4 空锅的时候点火或干烧。
另外，铝的熔点相对较低，在使用的过程中，一定要避免出现干烧的情况，首先就要保证煮饭的时候水要加足量，如果用空锅点火很可能把锅烧漏了，高温加热也会使铝锅发生变形，使铝元素变得更不稳定，更容易进入食物中。
错误5 用钢丝球刷锅。
我发现，很多人喜欢用钢丝球刷锅，剧烈的摩擦后可能会毁坏铝锅的外层结构，破坏氧化铝这层保护膜，再使用时可能就会造成铝离子渗入到食物中。加上铝本来材质就比较软，稍不注意保护就会磕着碰着，铝锅特别容易出现划痕，所以使用时要尽量轻拿轻放。
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