种植户反映，今年夏季平菇出菇慢且不整齐，出菇后返茬慢。经了解，种植户所选品种、原料、配方、出菇棚都与去年相同。考虑外界温度造成，今年春季低气温持续时间较长，造成菌丝生理成熟度不够。
夏季平菇是高温品种，菌丝适生10—36度，最适25度，子实体最适28度左右。
分析原因如下：
（1）有效积温不足。
有效积温是平菇菌丝体在生长发育阶段内日平均气温与菌丝体最低生长温度之差的总和。反映了平菇菌丝生长发育及生长速度对温度的需求。
种植户为赶高价，制袋较早，春季低气温较往年持续时间长，接种后，菌丝生长缓慢，发菌时间比往年长，菌丝蓄积热量不足，导致菌丝生理不成熟，引起出菇慢、不整齐、返茬慢。
（2）早晚温差较大。
平菇是需要温差刺激才出菇的食用菌，最适温差8—10度，温差太大或太小都不易出菇。今年夏季平菇进入出菇期后，白天高温达32度，晚上低温至15度，温差高达17度左右，如此大温差刺激，使菌丝体处于自我保护状态，停止向子实体发育。
总结：以上两种原因造成的不出菇、出菇不整齐、返茬慢，只要正常管理，随菌丝有效积温的累积和温差的缩小，最后都会正常出菇。 食用菌的管理是动态的管理，随外界环境与棚内环境变化而随时改变，不是一成不变的。
