中新经纬4月1日电 (董湘依)中新经纬4月1日举行第一期V观财报圆桌会线上活动，主题为“万亿餐饮市场谁能‘吃’定资本”。近些年，面对资本入局和行业竞争加剧，很多品牌在快速扩张和加盟费的快钱中乱了阵脚，如何平衡直营和加盟？
2月22日，靠加盟制做大的杨国福向“麻辣烫第一股”发起冲击。杨国福上市申请书显示，加盟餐厅业务收入持续增长，由2019年的10.36亿元增加至2020年的10.56亿元。据披露，杨国福品牌旗下共有5783家餐厅，直营门店只有3家。如此庞大的加盟体系对于杨国福上市后的发展会有什么影响？
中航证券首席策略分析师张郁峰认为，加盟店的模式一定会造成影响，因为加盟店最大的问题在于不像直营店做品控的直控，有时候经营者可能为了节约成本，或者因为雇佣人员素质的问题，产生食品安全漏洞。
张郁峰称，随着加盟商的铺开，多多少少都会出现问题，因为总的数量大了，所以出现食品安全问题的概率会越来越大。如果问题的关键出现于整个加盟的供应链体系，比如说三聚氰胺、白酒塑化剂，那就会引发整个行业的崩溃。如果仅仅是加盟的几家门店出现卫生问题，那如何来给公众一种切实的补救和保证，从而避免使企业形象受到巨大损失，这种应该就是一个短线的冲击，甚至在你完善了之后，市场也会给你正向的投票。
在张郁峰看来，加盟不是简单的用品牌、用底料、用一部分关键材料乃至装修，更多的应该是把对品质的控制，尤其对食品安全的控制落到实处去，这是加盟最根本的要求。(中新经纬APP)
中航证券首席策略分析师张郁峰
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