醉美苏州，蟹起阳澄。当下，8.8万亩阳澄湖大闸蟹进入丰收期。从吃蟹到吃好蟹，已是国人对美好生活的态度和追求，而从养蟹到养好蟹，也成为养殖户快步跟进的智慧农业新课题。
对不少养殖户而言，智慧养殖落地难是痛点。苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会搭建的阳澄湖大闸蟹质量安全智慧管理平台，打开了智慧农业的新天地。通过该平台，阳澄湖大闸蟹农产品地理标志产品从生产到销售的全过程，均可实现远程可视化监管，助力阳澄湖大闸蟹产业数字化、智能化转型升级。
协会智慧管理平台大屏。 协会供图
建平台智能化监控大闸蟹养殖
每天上午8时，常熟市长虹阳澄湖大闸蟹有限公司董事长刘长虹开始一天中工作的第一件事——打开阳澄湖大闸蟹质量安全智慧管理平台。
刘长虹的养殖基地第一批接入该平台，实现了远程智慧监管。当他点击1号塘模块时，塘口内水域全貌通过摄像头清晰呈现，工人投喂的饵料、投放的时间和量，平台都能准确记录。如果天气闷热需要增氧，平台系统还能实现自动给氧，既能降低能耗，也能实现精准供氧。
2020年9月，协会启动阳澄湖大闸蟹质量安全智慧管理平台建设，包含质量安全追溯分平台、智能养殖分平台、智慧执法分平台和水产品销售分平台。在智能养殖分平台，可以实时显示各养殖塘口投饵、增氧、换水的设备运行状态，还详细记录下投入品和当日农事的操作等。
同时，协会工作人员也能通过平台清楚看到养殖基地的养殖环境、水质以及投入品的使用情况，提出针对性建议。今年夏天，持续高温少雨等养蟹不利因素出现。为了给大闸蟹创造舒适的环境，及时增氧，做好水草和饵料的补给等，协会人员时刻盯紧平台数据，及时给养殖企业和蟹农发送提示以及预警信息。“今年高温天气下，这一平台在养殖环节中发挥了积极作用，特别是对于养殖区域中的pH值、水温和溶氧量进行实时监测，如低于溶氧量临界点，及时提醒养殖户增氧，有效降低了养殖损失。”苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会新闻发言人姚水生说。
同时，平台也为阳澄湖大闸蟹质量监管提供了便利。当地各级质量安全主管部门的工作人员可以通过平台，实时掌握阳澄湖地区养殖企业、养殖户的苗种产地和检疫情况、病害发生和用药情况以及养殖环境监控和水质变化情况。而这些数据的分析和应用，可及时发现和预警大闸蟹养殖过程中的质量安全风险，由此作出快速反应，从源头上保障阳澄湖大闸蟹的质量安全。
26家示范点“透明养殖”
随着人们对品质的要求越来越高，养蟹需要更加科学化现代化，通过智慧平台实现标准化智能养殖，赋予传统农业新生命。
“大闸蟹对氧气依赖性很大，供氧量充足，蟹活动能力会加强，捕食能力也更好，蟹的质量更好，缺氧会影响蟹的品质。”自小就喜欢跟着父亲到阳澄湖边上打鱼捕蟹的刘长虹，已是养蟹技术高手。在他看来，以往全凭经验的养殖方式成为蟹农养殖痛点。“好水养好蟹，水质监测对养蟹尤为重要，以往只能目测是否浑浊判断水质，效果不好。智慧平台的水质监测功能有效解决这一痛点，氮磷和重金属等指标都能精准检测，一旦出现问题，可及时调节水质，让蟹始终在良好水质环境中成长。”
如今，借助平台等数字化养殖方式，刘长虹的养殖基地已实现智慧养殖，400多亩养殖基地，每间隔50米左右就安装360度广角环绕摄像头，记录大闸蟹成长，“比如通过平台查看工人是否均匀投喂饵料，实现透明化养殖”。
姚水生介绍，目前协会在阳澄湖湖区和沿湖高标准池塘养殖区域内，建立了26个示范监管点，通过在试点养殖企业安装智能摄像头，建立病害专家会诊服务系统、水质在线监测系统、合格证及质量追溯系统、养殖尾水监测等系统。这些系统可以让养殖户从过去的凭经验养殖，转变成今天的标准化智能养殖，最大限度降低养殖风险，提升养殖收益，减少病害损失和用药，进而保证阳澄湖大闸蟹的品质。此外，在阳澄湖主要养殖区，通过安装智能监控、人脸识别和无人机巡航等措施，力争做到透明监管。
可追溯提升消费者满意度
11月，在京工作的刘女士提前选购了一盒阳澄湖大闸蟹，准备和朋友分享家乡味道。收到后，她先拿起手机扫描蟹扣上的防伪码，查看是否为正品和溯源信息，“有了防伪溯源，吃得更安心”。
实现农产品溯源是智慧农业的关键，也是餐桌安全的保障。据了解，2022年新版阳澄湖大闸蟹农产品地理标志防伪专用标识已分批发放。防伪蟹扣分为两种，一种是深红色，代表阳澄湖湖区的大闸蟹；另一种是绿色加蓝色，代表高标准养殖池塘的大闸蟹。
姚水生介绍，协会开发了一套防伪追溯系统，实行信息化、智能化管理，并为会员公司和养殖户制作信息卡。根据苏州市推行的“863”生态养殖模式和《阳澄湖大闸蟹生产技术规范》，按每亩600只回捕率配额通过系统精准计算发放相应数量的防伪标识，发放时必须由经营者和生产者携带身份证、信息卡等相关证件签字确认，并在平台公示，实行“一蟹一扣一标识”。
据介绍，每只阳澄湖大闸蟹必须在沿湖生产者、经营者发货地及其协会授权企业的备案门店进行蟹扣佩戴。蟹扣一年一定，根据每年度苏州市农业农村局提供的实际养殖数据定制规模。为防止仿冒，蟹扣每年变化，开捕节当天揭晓，可溯源养殖户姓名、养殖地点等相关信息。目前只有苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会制作发放的阳澄湖大闸蟹农产品地理标志防伪蟹扣才是官方唯一许可并认证的。
目前，协会建立的26个示范监管点均已通过视频监控、养殖水质监测、尾水监控、人脸识别和无人机巡航等新技术的应用，将阳澄湖大闸蟹养殖过程中质量安全相关的信息和数据，融入智慧管理平台，做到质量安全追溯、智能养殖、智慧执法、产品销售等信息全局可视、全程可控，构筑智能化养殖新标杆。
此外，销售环节的监管升级，为阳澄湖大闸蟹品牌筑起更坚实的保障。姚水生表示，“协会和主管部门通过水产品销售分平台，可以动态掌握会员单位的销售状况，及时发现、快速处理存在的问题。采用这些大数据的方法，可为阳澄湖大闸蟹品牌保护、提升消费者满意度，提供更加科学的手段和数据支撑。”
【美好愿景】
养殖产业要实现高质量发展，对科学养殖和农产品品牌的塑造提出了更高要求。苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会将继续发挥智慧管理，以科学严谨的养殖标准和创新高效的质量监控体系，助力养殖企业和农户绿色、生态、高效养殖，提高核心竞争优势，实现“科学养好每一只蟹”，满足消费者品质餐桌所需，推动大闸蟹产业迭代升级，全面构筑新时期智能化养殖的新标杆。
2022年11月8日新京报19周年特刊《沉浸式的美好》
文/秦胜南
编辑 李严
校对 薛京宁
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